求四川小吃的名字！
在四川著名的小吃中，有夫妻肺片、賴湯圓、龍抄手、鐘餃子、擔擔面、三炮等。
豬肉肺新辣椒醬
50多年前，郭朝華和張天正是夫妻，從事麻辣牛肺片的制造和銷售。他們從賣籃子、擺地攤到招徠顧客再到開店。他們賣的肺片其實是頭皮，心臟，舌頭，牛肚，牛肉，而且不用肺。講究選材考究，制作精細，調味考究，深受群眾喜愛。為了與其他肺片相區別，稱之為“夫妻肺片”。夫妻肺片大而薄，糯而入味，辣而可口，嫩而化渣。
材料:
牛肉100g，牛舌100g，牛頭皮100g，牛心150g，牛肚200g，香料(八角、知母、八角、茴香、小茴香、草果、肉桂、丁香、生姜等。)，鹽和紅油。
方法:
1.牛肉切塊，用牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)沖洗幹凈，用香辛料、鹽、胡椒面等調料腌制，先用武火煮沸，再改用小火，腌制至肉脆而不爛，再撈起晾涼，切成大片備用。
2.芹菜洗凈，切成1厘米長的段。炒熟的芝麻和熟的花壹起壓成粉備用。
3.將切好的牛肉和牛雜放入盤中，然後加入鹵汁、大豆油、味精、胡椒面、紅辣椒、芝麻、花生粉、芹菜，拌勻。
鐘餃子
鐘水餃皮薄肉嫩，鹹中帶甜，微辣，鮮美爽滑。
材料:
精粉500克，豬腿肉500克，醬油、味精、胡椒面、川鹽、姜、蔥、蒜泥、紅辣椒、料酒、香油各適量，雞蛋1個。
方法:
1.將蔥和姜打碎，浸泡在水中。將豬肥肉、瘦肉切成塊，用刀背拍打去筋，用刀剁成泥，放入盆中，加入川鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋，拌勻。加入浸泡過的洋蔥姜水，攪拌均勻，加入香油，繼續攪拌均勻，制成厚厚的餃子。
2.將450克精粉呈凹形放在案板上，加入清水，揉成面團，再切成100面粉。用50克面粉作為補粉，搟成直徑5厘米的圓皮備用。
3.將餡心包放入皮內，折成半圓形，邊揉成嬌子青體。
4.將鍋裏的水燒開，放入餃子，煮熟，用漏勺撈起，將瀝幹的水倒入碗中，再放入復制好的醬油、味精、紅椒、蒜。
來湯圓
賴湯圓已有百年歷史。老板賴元鑫，從1894開始在成都沿街做餃子賣。他做的餃子煮的時候不爛，不露泥，吃的時候不粘筷子，不粘牙齒，不粘嘴。它們濕潤、香甜、光滑、柔軟，是成都最有名的小吃。現在來湯圓壹直保持著老字號小吃的品質。其色滑白，皮軟糯，香麻油重，營養豐富。
材料:
糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板油200克，白糖適量，芝麻醬適量。
方法:
1.糯米、大米洗凈，浸泡48小時，麻前再洗壹遍。用適量的水磨成漿，裝入布袋中，掛幹做成湯圓。
2.芝麻去雜，洗凈，小火煸炒，用搟面杖壓成細面，加入糖粉、面粉和融化的豬油，揉勻，放在案板上壓實，切成1.5厘米見方的塊備用。
3.在湯圓中加入適量的水，揉成均勻的團，分成30塊，將小方塊包裹在其中，形成球形湯圓。
4.把大鍋裏的水燒開，放入餃子後不要開大。餃子浮起來的時候，放壹點涼水，不停的滾，不要煮，餃子滾了，心熟了，皮軟了，熟了。
5.用白糖和芝麻醬蘸著吃。
龍超首；成都餛飩
餛飩湯薄而嫩，爽滑可口，湯濃而白，是榮成最好的小吃。龍餛飩的名字不是老板的姓，而是“密花茶園”裏三個家夥用的諧音“龍”的名字，寓意“龍騰虎躍”，生意“興隆”。
材料:
精粉500克，豬腿肉500克，高湯，胡椒面，味精，姜，香油，川鹽，雞油，雞蛋2個。
方法:
1.將面粉放在案板上呈凹形，加入少許鹽，敲入1雞蛋，加水拌勻，揉成面團。然後用搟面杖搟成紙壹樣薄的薄片，切成110張四指方面皮備用。
2.將肥瘦比例的豬肉用刀背打去筋，剁成泥，加入川鹽、姜汁、1雞蛋、花椒面、味精，拌勻，加入適量水，攪拌成幹糊狀，加入香油，拌勻成餡備用。
3.將餡料心包放入皮內，折成三角形，再將左右角向中間折起粘合，形成菱角狀的手工坯料。
4.將川鹽、胡椒粉、味精、雞油、原湯放入碗中，舀入煮好的餛飩湯。
三門大炮
三炮糯米軟糯，香甜可口。
材料:
糯米1000g，紅糖150g，芝麻50g，大豆250g。
方法:
1.糯米洗凈，浸泡12小時，然後洗凈，倒入蒸籠，用武火蒸，中間灑水1-2次，然後蒸熟，翻出來倒入木桶中，用適量開水拌勻，蓋上蓋子，用木棒搗碎(或用絞幹機絞幹)
2.將300克紅糖放入清水中煮沸成糖汁。芝麻、黃豆分別炒熟，磨成細粉。
3.將糍粑坯分成10份，再將每份分成3塊，即用手在木盤上拋三次，做三圈後彈入裝有黃豆的簸箕中，使每塊均勻裹上黃豆，然後淋上糖汁，撒上芝麻面。
擔擔面
擔擔面在成都經營了四五十年，來源於沿街叫賣的攤販的負擔。擔子的壹頭是鍋，另壹頭是面、碗和準備好的調料，壹天天可以吃了。現在成都有名的擔擔面店就開在成都文化宮旁邊。其特點是面條細，肉脆，以蔥花、豆芽、豬油為主要調料，少許湯汁，鮮美爽口，不辣而微酸。
材料:
面粉500克，德陽大豆油，味精，紅辣椒，雞蛋，豬油，豌豆尖，好湯，醋，蔥花，豆芽，豆粉，豬肉。
方法:
1.面粉和雞蛋加水和成面團，用手搟成細韭菜葉面。豆粉在搟面時作為散粉使用。
2.將大豆油、醋、味精、紅椒、好湯、蔥花、豆芽分別放入12碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。將融化的豬油放入鍋中，油熱時放入豬肉，瀝幹水分，加鹽和豆油，上色至吐油呈金黃色。
4.將鍋裏的水燒開，放入面條煮熟，撈出放入12碗中，加調料，將豌豆尖撈出放入每個碗中，放上壹個煮好的肉末。