正宗的打鹵面
1、黑木耳、黃花菜用水浸泡，去根洗凈備用。
2.香菇泡好後洗凈，切成薄片備用。
3、豬裏脊肉切成絲，備用。
4.切好的肉絲加入少許生粉、鹽和水，朝壹個方向攪拌均勻備用。
5、雞蛋打散備用。將西紅柿切成塊，放在壹邊。將青蒜切成蒜花備用。
6、鹵面澆頭做法:炒鍋加入適量食用油，油溫七成，倒入香菇片，翻炒。炒的時候可以加適量的水，炒壹會兒。這樣會稍微煮出蘑菇的香味。
7.加入黃花菜壹起翻炒，裝盤備用。
8.在幹凈的鍋裏放油，油溫七成時放入西紅柿，翻炒。
9.將炒好的香菇片、黃花菜、洗好的木耳、火腿腸片倒入裝有西紅柿的炒鍋中，開始調味:加入少許鹽、糖、生抽、老抽，壹起翻炒，然後加入適量的水燒開，(因為是面條的澆頭，可以多加水，這樣肉汁會多壹些)燒開後加入準備好的肉絲。用大火煮5或6分鐘。
10，加入打碎的雞蛋，將蛋液沿壹個方向慢慢倒入鍋中。不要馬上攪拌鍋裏的東西。
11.雞蛋加入後，關火，煮5_6分鐘。把鹵汁裏的所有食材都嘗壹嘗，加壹點雞精調味，然後關火。
12，提前準備好面條，我家自己用壓面機做的面條。
13，把鍋裏的水燒開，然後放面煮。
14.取出煮好的面條，瀝幹水分，放入碗中，蓋上蓋子，撒上大蒜。
15，好吃的鹵面就可以了。