靖江臘肉的加工工藝是怎樣的？
材料:豬腿5000克，
配件:雞蛋150g，
調料:醬油425克，胡椒粉5克，味精25克，天然香料適量。【編輯本段】靖江臘肉的制作流程是1。選材和整理:從豬後腿中選取瘦豬肉，去骨，修整脂肪、筋膜和肉末，取其純肌肉，切成小塊，洗去油膩，放入肉模中，送冷庫速凍後用切片機切成薄片。
2.配料:調料混合溶解後，拌入肉片中上下攪拌，使調料吸入肉裏。
3.鋪篩:用特制的篩籃將肉片按規格均勻鋪在篩上。
4.烘幹:將篩籃送入蒸汽烘房，在65℃的溫度下烘幹成幹坯5-6小時，自然冷卻，篩分出半成品。
5.烘烤:將半成品放入空心烤箱，高溫烘烤至油呈棕紅色。烘烤後用壓平機壓平，再按規格切成口形，即為成品。
6.包裝:出口產品采用聽裝，每聽凈重3.5公斤，四聽裝壹大箱，重14公斤，箱外塑料帶系牢。國內銷售盒裝，袋裝500克。【編輯段子】靖江臘肉的特色是采用傳統工藝制作，選用上等新鮮瘦肉片，添加多種天然香料和特級魚露，經過數十道工序精制而成。加工時香味無比，香氣四溢。可謂香飄十裏，聽者無不流口水；成品片劑整齊、薄、晶瑩，色澤鮮艷；開封聞著鮮香，食欲大增；入口細細咀嚼，幹、香、鮮、甜、鹹，五味皆呈現。越嚼越香，回味無窮。真是人間美味。臘肉薄如紙，方方正正，味美鮮嫩如魚，色澤鮮艷如瑪瑙、紅寶石。去除油脂，細而不膩；甜鹹適中，脆而微脆。在燈下照壹照，臘肉鮮紅透明。]營養成分:臘肉中純蛋白質含量為46.5%，還含有脂肪、維生素等多種營養成分。