湯種吐司的做法，湯種吐司怎麽做好吃，湯種吐司
用料
面團
高筋面粉（我用的金像） 540 g
砂糖 85g
酵母（安琪） 11g
鹽 8g
黃油 50g
蛋液（全蛋） 85g
淡奶油 60g
湯種
高筋粉 50g
水 250g
零失敗新手湯種吐司的做法
先做湯種：50克的高筋面粉加入250克的水，攪拌均勻。放煤氣竈煮至糨糊狀(不用熟)關火。備用
先把湯種倒入盆中，接著放入面團所有材料（順序是：高筋面粉，砂糖，酵母，鹽，黃油，蛋液，淡奶油）攪拌均勻。
不論妳用什麽方法請揉出手套膜！我用的廚師機和面到有點光滑後，拿出來手揉加摔，出膜。（手套膜的破洞邊緣必須是光滑的）
揉好的面團滾圓放進盆中，上面包好保鮮膜發酵到2至3倍大的體積。
給壹個發酵零失敗的方法，放進冰箱冷藏11個小時。我是晚上19：30放進冷藏然後第二天早上6:30拿出。手指沾面粉戳洞，不回縮，不塌陷。
取出面團排氣（就是用手輕輕的按壓面團，把裏面的空氣擠出來）分成150g的面團六份，揉圓蓋上保鮮膜松弛20分鐘
拿出面團搟成牛舌，輕輕的卷起2圈多點。不能卷太緊。這壹步我忘了拍照了。然後放進吐司磨具。壹個磨具可以放三個卷.(我用的三能450克不粘吐司膜)
磨具用保鮮膜封好，放進烤箱中上層，底層放盆熱水，進行二發。發到磨具8至9分滿。中途換壹次熱水，二發我用了大概50分鐘的樣子。
上下火180度，想爆頭的烤35分鐘。不爆頭的加磨具蓋子烤40分鐘。
倒出磨具，等完全冷卻後，切片
切片裝袋冷凍保存，對，沒看錯是冷凍！要吃提前拿出來回溫。
這組織，贊吧？！嘿嘿，加油哦。
小貼士
這個方子也可以做成小餐包，壹樣的柔棉，口感細膩有韌性。還有，進烤箱前表面可以刷蛋液，刷了蛋液的表皮出爐冷卻後會有點硬，若不喜歡表皮脆硬的，可以出爐後馬上抹上黃油。當然加了吐司磨具蓋子烤的就啥也用抹了。