年夜飯必吃的十大菜品有哪些？

原料:1只雞，姜20g，蔥5g，調料適量。做法:將半鍋水倒入蒸鍋燒開，放入姜片、蔥、料酒，放入雞粉、鹽、味精，燒開。捏住雞頭，將雞浸入鍋中，焯水片刻，提起控水，重復幾次，然後將整只雞放入鍋中。將雞肉用小火煮20分鐘，撈出。用冰水浸泡2-3分鐘，取出剁碎的碎塊。每年都有魚(清蒸鯉魚)。除了雞，魚是年夜飯的另壹個主角。魚與魚諧音，意為“壹年有余”，代表著大家對新的壹年的美好慶祝和憧憬。新年吃清蒸鯉魚，也代表著新的壹年將“蒸蒸日上”、“躍入龍門”，生活越來越好，事業越來越順利，身體越來越好。從健康的角度來說，經常吃魚不僅可以降血脂，提高記憶力，還可以預防腸癌，功效多多。法國國際癌癥研究機構的調查顯示，常年吃魚多的人患腸癌的風險比吃魚少或不吃魚的人低12%。因此，建議妳每周吃兩份魚，其中壹份最好是脂肪多的魚，如鮭魚或鯖魚，這樣不僅可以預防腸癌，還可以降低患心臟病的風險，防止大腦退化。清蒸魚原料:1魚、蔥、姜、醬油、料酒。做法:將魚處理好，用蔥姜片填滿魚肚，用鹽、檸檬汁、料酒腌制片刻。將蒸魚醬油和蠔油調成汁，和魚壹起蒸10分鐘。將油加熱，倒在蒸好的魚面上。團圓(四喜相逢球)年夜飯是家人團聚的體現，所以各地都少不了代表團圓的菜肴，四喜相逢球是最具代表性的壹種。四喜Meetballs由四個色香味俱佳的肉丸組成，象征著人生中的四大喜事，即“幸福、富貴、長壽、快樂”，也代表著團圓。是壹道吉祥的好菜。為年夜飯做壹盤四個喜迎球，會受到家人朋友的稱贊！四喜丸子原料:豬肉餡650g，雞蛋1個，馬蹄4個，蔥末姜片。做法:豬肉餡剁碎，馬蹄切丁，加入雞蛋、蔥姜末、馬蹄等。放入肉餡中，攪拌均勻做成丸子，蒸熟備用。熱鍋放油，放入蔥姜片和花椒大料炒香，放入醬油和鹽調味，加入適量水燉壹會兒，加水勾芡至稠，澆上香油，再澆在丸子上。手發大財(發菜豬手)很多廣東人除夕夜都要有這道菜:發菜豬手，意思是“手發大財，處處有錢”。吃了這只豬手，來年可以“刮”壹下，抓到更多的財富和幸福。豬手，也叫豬腳和豬蹄。中醫認為，它是類似熊掌的美味佳肴，是治病的“良藥”。具有補虛、滋腎精、強腰膝的作用。但是，豬蹄脂肪含量高，不易消化。腸胃不適的人和老年人，尤其是肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓患者，應少吃或不吃。發菜豬手原料:豬手、發菜、香料適量。做法:發菜加油，加鹽煮熟備用，豬蹄切塊，焯水，放入高壓鍋內，加入料酒、姜、八角、香葉、雞粉，放入半碗水中燉20-30分鐘，加鹽、醬油調味，裝盤，用煮熟的發菜裝飾即可。四季平安(肉末炒四季豆)四季豆的直形與竹子相似，所以通常被賦予“穩中有升”、“穩中有升”、“四季平安”的寓意。過年吃四季豆，意味著全家壹年四季平安。從營養學的角度來說，四季豆新鮮可口，比大白菜、西紅柿、甜椒、黃瓜等蔬菜含有更多的蛋白質。它們堪稱蔬菜中的肉類，是植物蛋白攝入的重要來源之壹。需要註意的是，生四季豆含有皂甙、亞硝酸鹽、血凝素等。這些物質會刺激腸胃，導致食物中毒，所以煮四季豆壹定要煮透。肉末炒豆角原料:肉末、四季豆、蔥蒜等調料適量。做法:肉末用少許料酒腌制20分鐘，綠豆切成小塊備用。鍋中倒入適量油，放入蔥花炒香，放入肉末翻炒，放入醬油，翻炒至變色即可出鍋；鍋裏留底油，放入蒜末炒香，放入豆角翻炒至熟；倒入炒好的肉末，加鹽炒勻。前途壹片光明(爆炒什錦飯)很多人的年夜飯都是以大魚大肉為主，那麽我們應該吃什麽素菜呢？什錦飯是個不錯的選擇。什錦飯的每壹種配料都有吉祥的含義。蓮藕有園洞，叫開悟，薺菜意為聚財，豆芽形似如意，胡蘿蔔叫開門紅，豌豆苗也叫安都頭，吃著舒服舒服，豆腐皮也叫壹千塊，叫世代興旺，五香豆幹切丁，象征五谷豐登，人丁興旺。什錦飯通常有十種食材油炸而成，也代表著圓滿，而什錦諧音“如錦”也代表著全家人在新的壹年裏的光明願景。清炒什錦飯配料:豆芽、芹菜、雪裏蕻、胡蘿蔔絲、蓮藕片、黃花菜、香菇、木耳。做法:將所有材料切絲，炒鍋，放油至八成熱，放入所有材料，倒入適量清水，翻炒至出水，加入醬油、糖、味精、精鹽，翻炒至顏色最高，小火煨3分鐘至菜肴透明。八寶飯八寶飯和古代八寶圖有很深的關系。大米中的八種食材對應八種吉祥之物，分別是玉魚、呵呵、班固、青、龍門、靈芝、松柏、仙鶴，寓意祈求吉祥平安。同時，“八寶飯”也像壹個“聚寶盆”。過年吃八寶飯也是全家人都希望能在新的壹年裏發大財。八寶飯原料:糯米250克、紅棗、橘餅、冬瓜糖、去心白蓮、葡萄幹、枸杞子、桂圓幹、紅絲、青絲；熟豬油25g，白糖100g，冰糖10g，玫瑰糖10g。做法:紅棗、橘餅、冬瓜糖切成0.5厘米見方的丁，去心白蓮用開水浸泡，葡萄幹、枸杞、桂圓略泡。將豬油放入鍋中加熱，將蒸熟的糯米倒入鍋中，加入八寶粥、白糖、冰糖、玫瑰糖，拌勻，再蒸30分鐘至熟，然後倒扣，裝盤。餃子發財(白菜)北方人的年夜飯總要吃壹盤餃子。餃子與“交子”諧音，指的是舊年和新年交替的時刻。春節吃“老餃子”有好運的意思。另外，餃子的形狀像元寶，有發財的意思。它還代表著慶祝，團聚，以及新年包餃子和年底吃餃子的好運。