炒合菜家常做法

炒合菜家常做法步驟如下：

材料準備：綠豆芽、菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、香菇、小蔥、花生油、鹽、生抽、白糖等。

1、首先準備好新鮮的綠豆芽、鮮嫩的菠菜苗、兩個雞蛋、壹小根胡蘿蔔、香菇壹大朵、兩根小蔥。

2、綠豆芽掐去根部後清洗幹凈，菠菜摘好後先放入水中清洗幹凈，再放入開水中焯水，胡蘿蔔削去外皮後切成細絲，香菇切成香菇片，小蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成雞蛋液備用。

3、炒鍋置於竈上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，燒至油熱後倒入雞蛋液，蓬松凝固定型後用筷子攪散，翻炒後盛出備用。

4、炒鍋中加入適量花生油，中火燒至油熱後下入蔥花，小火爆香後下入香菇片翻炒至變軟。

5、下入綠豆芽和胡蘿蔔絲，翻炒壹會兒，翻炒至綠豆芽和胡蘿蔔絲斷生後下入菠菜和雞蛋，繼續翻炒片刻開始調味，調入鹽、生抽和白糖，翻炒入味後即可出鍋裝盤