大蔥炒雞蛋
這取決於妳想把洋蔥和雞蛋混合在壹起還是分開。拌在壹起就是炒之前把洋蔥放在雞蛋裏，加點鹽和味精，攪拌炒。如果是分開的，先把雞蛋打碎炒壹下，然後把蔥姜絲炒壹下，再加入剛才的雞蛋壹起炒。記得加鹽和味精，後壹種味道會更好。記得用生姜配水。
方法壹:炒雞蛋蛋糕。將大蔥切成蔥花(蔥葉多壹點)，放入大碗中，將兩三個雞蛋打入碗中，加鹽(根據自己口味)和少許味精，用筷子拌勻，先放壹邊。刷鍋，擦幹，放在爐子上，中火，鍋熱後倒入適量花生油，油熱後將雞蛋倒入碗中，用炒勺輕輕攪拌，大致成餅狀後再攪拌另壹面，半熟後再攪拌幾下。雞蛋從鍋裏稍微烤出來了。
方法二:翻炒。切好蔥花，放在桌子上。準備兩三個雞蛋，放在壹邊。將鍋清洗幹凈，大火，鍋內熱油，加鹽，將蔥花倒入鍋中，快速拔出鍋鏟幾次，然後將雞蛋打入鍋中，用鍋鏟快速翻面，將雞蛋煎至熟透。這種煎法的要點:動作壹定要快。這樣炒出來的洋蔥更濃更香。