年夜飯菜單吉祥菜涼菜。
配料準備:黑木耳20g(泡水)、大蒜3瓣、香油適量、白糖少許、陳醋1大勺、醬油7ml、雞粉少許、剁椒醬2大勺、鹽適量。
練習步驟:
1.木耳用冷水浸泡，軟化，洗凈。
2、鍋中倒入水，燒開，放入木耳，焯壹下撈出備用。
3.木耳瀝幹，大蒜切碎。
4、油鍋，放少量植物油、蒜炒香。
5.加入2勺剁椒醬，拌勻。
6.將醬油、香醋等調味料加入木耳中，拌勻。
7.將香蒜和剁椒倒在木耳上，拌勻。
8.最後，放兩茶匙香油
食材準備:雞腿、香蔥、蒜、料酒、醬油、陳醋、糖、花椒油、鹽、小紅椒、辣椒油、香油、姜。
配料的準備:
1，雞腿放冷水裏，倒酒(去腥)，或者放姜片大火。煮沸後，關小火8分鐘。
2.關火，蓋上鍋蓋燜3分鐘(以筷子容易插入為準，燜多點時間也可以)，立即倒入冷水中冷卻，開始調味取汁，香蔥，蒜，辣椒，切成粉。
3.醬油2湯匙、醋3湯匙、麻油1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1湯匙、糖1湯匙。根據自己口味加鹽(所有調味汁都是以4個雞腿的量為準，雞腿的數量自己調整，比例不變)。
4.把調味汁攪拌均勻
5.冷卻後的雞腿用手切絲(小塊可以快速食用，或者切碎)。
6、均勻倒入汁液攪拌均勻，壹道美味的口水雞就做好了！
食材準備:西蘭花、大蝦、小米椒(不辣，主要用於點綴)、大蒜、鹽、蠔油、糖、香油。
練習步驟:
1，將西蘭花掰成小塊，清洗幹凈，鍋中加水燒開，將西蘭花放入鍋中煮熟，取出晾涼。
2.取幾只大蝦，洗凈，去蝦線，放入鍋中，加入適量的水，放入適量的蔥、姜片，少放料酒。將蝦煮至變色，然後取出，去殼，取出蝦。
3.將西蘭花、蝦和小米椒壹起放入鍋中，加入適量的鹽、蒜末、糖、蠔油和香油，混合均勻，放入盤中即可食用。
配料:牛肉、澱粉、大蒜、小米椒、香菜、蔥、醬油、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒、辣椒面、食用油。
1.牛肉切片後加入適量澱粉、醬油、鹽、黑胡椒，再加入1大勺食用油，抓勻腌制片刻。
2.然後，把其他配菜都切好待用。牛肉腌好後，我們就可以煮了。帶上鍋燒開水，水燒開後把牛肉壹塊壹塊放進去，大火燒開後撈出，放在碗裏備用。然後我們會準備壹杯果汁。
3.將蒜末、小米辣、辣椒面放入小碗中，倒入壹勺熱油，再加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻，倒入牛肉中。最後加入洋蔥和香菜，抓勻就可以吃了。過年吃冷牛肉牛氣。
配料準備:腐竹、蔥蒜、青紅椒、香菜、鹽、味精、糖、紅油、香油、醬油、醋、熱油。
烹飪步驟:
1.首先我們把腐竹切成段，提前兩個小時用溫水浸泡，在水中加入適量的醋或鹽浸泡。千萬不要用熱水，這樣會使腐竹變軟，容易壞，口感不好，營養成分流失。冷水泡腐竹不易碎，味道鮮美。
2.洋蔥切絲，大蒜切末，青紅椒切籽切絲；香菜切碎；鍋中燒開適量的水，將泡好的腐竹放入沸水中焯水20秒，立即撈出涼水。熱燙時間不宜過長。用冷水焯水後，味道會更濃。
3.將腐竹放入盆中，然後放入蔥絲和青紅椒絲，拌勻，加入適量鹽和味精調味，加入少許白糖提鮮，加入適量紅油、香油、醬油和醋，攪拌均勻，最後倒入壹些熱油刺激香味，撒上香菜，攪拌均勻即可食用。
配料準備:花生、芹菜、胡蘿蔔、花椒、八角、鹽、雞精、醬油、香油。
練習步驟:
1.花生洗凈，用清水浸泡3、4小時。泡好後，控幹水分，再倒入鍋中。然後在鍋中加入適量的鹽、雞精、花椒、八角，蓋上鍋蓋煮。
2.大火燒開後，轉小火，煮約10分鐘。在此期間，將芹菜和胡蘿蔔切成丁，放入水中焯壹會兒，控水備用。花生煮熟後，控水放入碗中，然後壹起放入胡蘿蔔和芹菜，加入適量的鹽、雞精、醬油和香油，拌勻。過年吃花生，寓意生生不息。