海魚怎麽紅燒

紅燒海魚做法壹，

材料

材料：海魚（Zeebaas）1斤左右壹條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。

調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。

做法

1。魚洗凈晾幹，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。

2。油加熱後關小火煎魚，等壹面煎成金黃色再翻轉煎另壹面，兩面全部煎好後將多余的油倒掉。

3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麽。

4。然後將湯料倒入鍋裏，中火燉魚，同時壹起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。

5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。

做法二，紅燒海魚塊

材料

主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲

醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

做法

1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉（營養價值非常高）

2、魚塊放澱粉中滾壹下，防止營養流失，防止炸油：）

3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用

4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎壹下。

5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。

6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

小訣竅

1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。

2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。

3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。

4、第壹次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。