貴陽的豆腐圓子怎麽做

用料

酸湯豆腐 500克

食用堿 2克

姜末 2克

香蔥碎 15克

鹽 1.5-2克

花椒粉、胡椒粉、味精各約0.5克

植物油適量

蘸水（泡蘿蔔、魚腥草根、姜末、蒜末、香蔥碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、醬油、醋、涼白開、糖）適量

步驟

1 食材。

2 把豆腐捏碎。

3 加入各種原料拌勻後稍壓緊，蓋上保鮮膜，靜置至少1小時。

4 鍋內放入大量植物油，大火燒熱，取約25克豆腐，捏成圓形，放入油鍋內，最初放入時，需隨時用筷子撥動，避免沾鍋，炸至表面金黃，即可起鍋裝盤，趁熱食用。如果是前壹天制作，可炸得嫩壹些，第二天要吃的時候，再回鍋炸至金黃。

5 根據自己的口味做出蘸水，用炸好的豆腐圓子蘸上吃。

擴展資料

豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風險，養胃益脾，清熱潤燥等等。

1、提高人體的免疫力。豆腐裏富含蛋白質和各種維生素，礦物質，吃豆腐有利於我們補充這些營養元素，提高自身的免疫力，增強抵抗力；

2、降低患高膽固醇的風險。豆腐裏富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病；

3、養胃益脾。豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養胃益脾的功效；

4、清熱潤燥。豆腐味甘性涼，容易上火，肺幹燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤幹燥肺部。