大頭菜有什麽營養價值
大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然後加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。
擴展資料大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的壹個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。
原產地中海北岸，為世界性載培的蔬菜。中國各地均有栽培，是東北、西北、華北等較冷涼地區春、夏、秋的主要蔬菜，華南等地冬、春也大面積栽培。
在新疆，維吾爾語稱恰麻古，是維吾爾藥中藥食兩用、保肺壯身之佳品。新疆各民族人民，尤其是長壽老人視蕪菁為上帝賜給他們的保肺壯身之佳品。
參考資料：