竹蓀顏色變深咖啡色是壞了嗎，竹蓀放壹年多發黃了還能吃嗎

竹蓀，又稱竹蘑菇、竹芝，是壹種在中國南方比較常見的食用菌類。其質地韌性較好，口感清香，營養價值也較高。但是，如果發現竹蓀的顏色變深咖啡色怎麽辦呢？

首先，我們需要了解的是，新鮮的竹蓀應該是呈現淡黃色或者白色的。如果發現竹蓀變成了顏色較深的咖啡色，那麽很有可能是菌絲體內的酵素催化了壹些氨基酸的氧化作用。這種情況下，竹蓀本身沒有變壞，只是顏色有所變化，不影響其口感和營養價值。

此外，如果竹蓀表面出現壹些白色黴斑，也不必過於擔心。這是由於黴菌在竹蓀上生長形成的，只是表面層的問題，無法穿透到竹蓀內部，所以可以將表面的黴斑切除後食用。

但是，如果竹蓀出現了腐爛、發臭等現象，那麽就不能再食用了。因為這時候已經超出了安全食用的範圍，可能會對健康造成危害。

竹蓀放壹年多發黃了還能吃嗎？竹蓀放置時間長了，容易因為受到氧化等因素的影響而變黃。那麽，竹蓀放壹年多發黃了還能吃嗎？

首先需要知道的是，新鮮的竹蓀顏色應該是淡黃色或白色的，如果出現了發黃現象，說明營養價值會有所下降，但並不表示不能食用。在放置時間長了的情況下，如果竹蓀表面有過多的黴菌、變質等影響，那麽就要及時剔除。如果只是顏色變黃，可以用清水浸泡壹段時間，然後放入鍋中煮熟食用。

在食用竹蓀的過程中，需要註意的是不要食用腐爛、發臭等不健康的食材，防止對身體造成危害。

舉例來說，如果放置時間長了的竹蓀在表面有大量的黃色小顆粒，那麽就可能存在感染了黑曲黴的情況，不可食用，而如果只是顏色變黃，沒有出現異味，那麽可以用來制作炒竹蓀、竹蓀湯等美食。