名菜鵝螺怎麽做？

材料

田螺500克，土雞半只，肉末120克。10g調味鹽、20g糖、20g合生好師傅雞粉、25g醬油、2個八角、15g蔥花和姜末、5g胡椒粉、6g香菜葉和紅辣椒條、15g生粉、30g色拉油、700g高湯和清油。

工作方法

1.將田螺洗凈，放入清水中2天，吐出泥沙後將田螺放入鍋中2分鐘，取出水挑出肉。將蝸牛肉剁碎，加入3克鹽、10克雞粉和10克醬油連同肉末，攪拌均勻成餡。將生粉撒入螺螄殼中，將螺螄餡沖泡入螺螄殼中備用。

2.將土雞洗凈，換成重約10g的塊；鍋內放入色拉油，放入蔥花和姜末炒至七成熱，放入雞塊炒1分鐘，再放入泡好的田螺和肉湯煨10分鐘，用八角、剩余的鹽、糖、雞粉、剩余的醬油和胡椒粉調味煨65438+。