雲南人愛吃的10大“另類美食”是什麽？
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的壹個地方性菜系，這裏氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，名廚多匯，兼收歷代地方、民族飲食之精華，雲南飲食文化的多樣性、復雜性、融合性等特點在這壹地區表現尤為突出和鮮明，下面就來看看雲南人愛吃的10大?另類美食?，外地食客只能望而卻步，無從下嘴。
1、大理白族酸辣魚
大理白族酸辣魚屬於雲貴菜，主要原料是鯽魚，口味是酸辣，這道美食把酸爽的味道發揮到了極致，且酸中帶辣，不能吃辣的朋友吃上壹頓，定讓妳大汗淋漓。
2、吹肝
吹肝是滇西北各民族（白族，彜族，納西族等）常采用的豬肝做法。是壹道將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然後撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽後即成的菜品。這道美食因豬肝特有的味道，有些人第壹次吃還是不習慣。
3、彌渡卷蹄
卷蹄是雲南少數民族的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受當地各族人民的喜愛，其中尤以彌渡縣壹帶所制最為有名，故又稱?彌渡卷蹄?。壇貯法的貯藏時間較短，成品味道微酸。如果將煮好的卷蹄用棉紙包嚴，隨吃隨取，可貯存8-10月而色味不變。卷蹄食法多樣，蒸、煮、單食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且貯存時間越長，味道越美。彌渡並不是豬蹄，而是壹種形狀像豬蹄的腌制肉食品。好多外地食客頭壹次吃還是接受不了其特有的味道。
4、腌酸魚
腌酸魚是摩梭人，納西人家待客及送來友的壹種傳統佳肴 .腌酸魚雖十裏不同風，各家有各家的風味，但都***同遵循壹個古現，用滬沽湖裏特產的半斤左右的活裂腹魚腌制，這種腌酸魚，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮嫩爽口，使人食欲倍增。這種酸爽的味道好多人都接受不了，尤其是生吃。
5、酸肉
酸肉，西雙版納的居民多是傣族人，傣味菜以糯米、酸味食品及烘烤肉類、水產食品為主，多用野生栽培植物做香料，頗具獨特的民族風味。傣族人善於腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。
6、鹵肝辣子
鹵肝辣子在迪慶是壹道傳統名菜，在維西及金沙江沿線盛為流行，每個家庭都愛食用。如有興趣，您不妨自己動手做壹做。現在，在中甸及維西縣城已有專賣店，價格便宜，是壹道特別爽口的下飯菜。鹵肝辣子是以辣子果、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等為原料制作的壹道美食，知道四川、貴州能吃辣，沒想到雲南人也能吃辣，這道美食真不是壹般人能吃的。
7、酸扒菜
酸扒菜是雲南鎮康地地道道的風味菜，從縣城到農村，鎮康人都有做酸扒菜的歷史，酸扒菜是鎮康人的拿手菜，是鎮康人的招牌菜之壹，鎮康的酸扒菜吃起來菜香、湯香、味香，香噴噴的、熱騰騰的很開胃。
8、牛撒撒
在雲南省景谷縣傣族地區，有壹道傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為?牛撒撇?。它的烹制方法比較特別，逢年過節或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐料，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。接受不了牛雜膻味的食客就沒有口福了。
9、太極黃鱔
太極黃鱔，又稱太極鱔魚，是雲南蒙古族的特色美食。這道菜已經有幾百年的歷史，是用壹個最具中國特色的符號來命名的壹種食物。從菜名來看，太極是虛，鱔魚是實，虛實相生似乎就是這道菜的特點，是招待客人的上等佳肴。對於北方人來說幾乎很少吃過鱔魚，看見這種像蛇壹樣的東西，頓時就食欲全無了。
10、玉溪酸湯涼米線風味獨特的玉溪酸湯涼米線，以味美聞名全省，到過玉溪的人，不品嘗壹下涼米線的味道，是會後悔莫及的，這道美食早在清康熙年間就有記載制作，其制作手法壹直流傳至今，不過有些人第壹吃還是接受不了其味道，就像喝胡辣湯壹樣，雖然沒有濃重的胡椒味道，但想要適應習慣這道美食還需要多吃幾次。