排骨怎麽做好吃，紅燒排骨的家常做法
1 紅燒排骨的做法
食材用料
排骨 500克、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 1個、桂皮 1小塊、香葉 2片、冰糖 30克、
料酒 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、雞精 1茶匙、鹽 適量、開水 適量、食用油 適量。
做法步驟
排骨斬成小塊洗凈，冷水下鍋，放入排骨；
大火燒開後撈出浮沫再撈出排骨瀝幹水分備用；
姜切片，蒜切片，蔥切寸段；
鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色；
放入排骨翻炒至上糖色；
加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉翻炒出香味；
加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色；
加入適量的開水，沒過排骨即可；
大火燒開轉中小火燉煮40分鐘；
燉煮至湯汁濃稠排骨軟爛時加入雞精；
再根據個人口味加入鹽；
再轉大火收汁即可；
出鍋，裝盤上桌。
2 紅燒排骨的做法食材用料
排骨 800克、蔥，姜 適量、油，鹽，糖 適量、料酒，生抽，老抽，醋 適量。
做法步驟
新鮮排骨下鍋，放入沒過排骨的冷水，再倒入料酒，開大火汆出血水；
汆過水的排骨洗凈，蔥，姜洗凈；
鍋中倒入適量清油，下蔥花，姜片切片爆香鍋；
倒入排骨，翻炒均勻；
倒入適量料酒、適量生抽和老抽，翻炒均勻；
倒入冷水，水以沒過排骨2厘米左右為宜；
蓋上鍋蓋，開大火煮制；
鍋開後，倒入適量的冰糖；
蓋上鍋蓋，繼續煮制5分鐘；
打開鍋蓋，放入適量的鹽；
當鍋中的湯汁收得差不多時再倒入適量的醋；
最後出鍋前，不停翻炒排骨，使其更好地吸汁入味，最後加入適量的雞精；
美味的糖醋排骨就做好了。
小貼士
買回來的新鮮排骨不用洗，直接下鍋倒冷水汆出血水，汆完水的排骨再用流水
壹塊壹塊沖洗幹凈；
最後階段要不停翻炒以防粘鍋。註意火後的調節。