請問做雙皮奶可以用純牛奶嗎

做雙皮奶可以用純牛奶。

使用材料：雞蛋3個，白砂糖20g，牛奶390g，淡奶油110g。

制作步驟：

1、牛奶倒入鍋中加熱，不要煮沸。

2、加熱的牛奶倒入碗裏。牛奶放溫涼，靜置，等到表面結壹層奶皮。

3、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。（可以采用順著碗邊繞壹圈的方法倒牛奶。）

4、蛋清蛋黃分離。蛋清充分打發至起泡後加入白砂糖攪拌均勻。

5、加入倒出的牛奶與蛋清液攪拌均勻。

6、牛奶與蛋清的混合液體過篩，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏，奶皮慢慢地浮起。

7、包上保鮮膜入蒸鍋，文火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。（切記不能用大火，否則奶面會形成蜂巢，跟蒸蛋原理壹樣。）