花生出芽是不是不能吃？

在花生中含有壹種物質叫白藜蘆醇，白藜蘆醇對人體是壹種強抗氧化劑，它可以幫助我們清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損害，從而可以對人體的健康產生極大的益處。

但是，發芽的花生往往伴隨有黴變，所以在選擇發芽花生的時候，壹定要註意有沒有黴變的可能性。對於變色異味的花生，往往是有黴變發生，因為黴變的花生會含有黃曲黴素，而黃曲黴素是壹種致癌物質，它可以促進肝癌或者消化道腫瘤的發生，所以發芽的花生本身可以吃，但是必須要和發黴的花生進行鑒別。

花生壹旦出現了發芽的情況，壹般是不建議去吃的，因為花生壹旦發芽了，這種食物在溫度偏高，濕度比較大的地方，導致黴菌出現了大量增長，因此吃了發芽花生很容易造成黴菌感染，從而導致身體癌變，所以壹定要註意，千萬不要吃到發芽的花生。