燉豬蹄的時候要註意這些小技巧
豬蹄最適合燉，肉質軟糯，越吃越香。我建議大家買豬蹄的時候選擇前蹄，因為前蹄裏面全是肉，燉完肉就可以吃了。如果買的是後蹄，裏面全是骨頭，吃起來真的很沒味道。後蹄更適合燉豬蹄湯，不要買錯了。
燉豬蹄的時候，經常會出現壹個問題，就是燉出來的豬蹄有壹些腥味，非常難聞，難以下咽。燉出來的豬蹄又軟又惡心，怎麽解決？
其實燉好豬蹄很重要。畢竟豬蹄本身就有壹股惡臭。告訴大家燉豬蹄，記住“三”的小竅門。豬蹄香，無臭，軟，好吃！
下面給大家分享壹下燉豬蹄的具體做法。不太了解的，趕緊看看，按照下面的方法做，保證能做出好吃的燉豬蹄，再也不用羨慕餐廳的豬蹄了。妳也可以輕松地烹飪它們，並學會為家人烹飪。
燉豬蹄
準備食材:豬蹄、黃豆、姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽、八角、桂皮、香葉、食用油(能吃辣的朋友也可以準備幾個幹辣椒)。
買豬蹄的時候記得讓老板把豬蹄的表面燒了再剁碎，不然豬蹄拿回家會發瘋的。帶回家後，還要檢查豬蹄上的壹些褶皺。這些部位容易有不幹凈的豬毛。如果有什麽需要燒的話，豬毛不洗幹凈會有腥味。
豬蹄用清水浸泡至少四五個小時。浸泡時間長了，可以把豬蹄裏面的血排出來減少腥味，但是浸泡的時候要換幾次水。
將豬蹄撈出，沖洗幹凈，放入鍋中，加足水，放入幾片姜和壹勺料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出豬蹄。
炒鍋加入食用油，燒熱，放入少許冰糖，小火翻炒，然後繼續翻炒糖色，倒入豬蹄，翻炒上色。
加入姜片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉，翻炒幾下，然後沿鍋邊倒入壹勺料酒快速攪拌，再放出醬油，用醬油攪拌。
加入足夠的水和提前泡好的黃豆，大火燒開，然後將豬蹄和湯倒入高壓鍋。火壓SAIC後，把火調到中壓半小時。
時間到了，打開鍋蓋，然後倒入炒鍋，加少許鹽，燉十分鐘，然後開大火翻炒收汁，這樣壹鍋黃豆燉豬蹄就做好了，色澤鮮紅，味道清香，吃起來軟糯。
妳都學會了嗎？燉豬蹄，謹記三個秘訣，它們是:
1，燉豬蹄之前，豬蹄壹定要清洗幹凈，光清洗是不夠的。首先，豬蹄要清洗幹凈，然後用清水長時間浸泡，再放入鍋中焯水。經過這壹系列的處理，豬蹄會更幹凈，沒有腥臭味。
2.燉豬蹄的時候，壹次加足水，中間不要加水，否則豬蹄不夠軟，不夠香。
3.燉豬蹄的時候，鹽不要放的太早。豬蹄燉好後放鹽最合適。這時候煮豬蹄容易放鹽，不用擔心沒味道的問題，但是鹽放的太早，肉不會太軟爛，味道也不好處理。太鹹了就不好吃了。
冬天記得多吃豬蹄，用它燉，或者做豬蹄湯。都很好。趕快試試吧。