茄子配魚的做法
1，帶魚切成段，然後用刀沿著魚刺切成兩段。
2.將茄子切成帶魚塊長度左右的段，再切成片，穿在壹條帶魚上。
3.用與這條帶魚相對應的另壹條帶魚蓋住茄子。按照這個方法，每兩條帶魚中間夾壹層茄子片。
4.在煎鍋裏加熱油。小心地將帶魚和茄子壹起放入鍋中，中火加熱。待兩面焦黃熟時(翻面時要小心，以免茄子掉出來)，倒入現成的燒烤醬中，加少許水，燒開，轉中火，晃動鍋，使帶魚兩面沾汁。水近了，就端出來。這道菜配米飯非常好吃。
註意:
1.我們超市有加工帶魚出售。從外觀上看，和普通帶魚沒什麽區別。仔細看會發現每條帶魚都被分成了兩截，去掉骨頭後再拼在壹起。如果能買到這種帶魚，可以直接用，比較方便。如果買不到無骨帶魚，又不怕麻煩，也可以用自己的刀把魚切成兩截，這次我就是這麽做的。如果妳特別怕麻煩，可以把骨頭去掉(我怕麻煩，所以沒把骨頭去掉，笑。。。)
2.當然，如果妳特別怕麻煩，也不要把帶魚切成兩截，茄子也不是夾在帶魚中間。直接切片和帶魚壹起煮就好了。壹定同樣好吃。
3，如果沒有烤肉醬，用些糖，料酒，醬油，姜絲，加點水做成汁煮，也好吃。