粗糧饅頭都有哪些
制作過程中註意2點，制作出來的黑芝麻雜糧饅頭的口感就不會差，第壹點就是粗糧要用開水燙壹下，雖然粗糧的比例不高，只有四分之壹，但粗糧提前用剛燒開的開水燙面，燙過之後口感就不會像之前那麽粗糙；
第二點要註意的就是黑芝麻要用熟黑芝麻，炒熟的黑芝麻更香，而且炒熟的黑芝麻還需要碾碎，這樣營養更容易被吸收，註意這2點，妳做出來的饅頭不僅香甜松軟而且營養價值高，喜歡的朋友可以試試！
原材料面粉300g、玉米面50g、蕎麥面50g、熟黑芝麻30g、酵母5g、白糖15g、開水100ml、溫牛奶180ml；
制作方法
1、準備好的熟黑芝麻放在料理機將它碾成粉，或者用石臼將它搗碎，黑芝麻不用碾得太碎，只要稍微打碎讓香味和營養能更好的釋放出來就可以了，有點顆粒感，感覺做出來的饅頭會更加好看；
2、準備好的50g玉米面和蕎麥面粉倒在壹個碗中，用100ml的開水來燙面，水最好是剛燒開的熱水，這樣燙面之後能減少粗糧粗糙的口感；
3、燙面完成之後加入準備好的300g面粉、30g打散的黑芝麻，攪拌均勻；
4、準備好的180ml溫牛奶中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開，這裏的白糖只是為了促進酵母發酵，如果想要黑芝麻饅頭口感更豐富，可以在面粉中加入大約50g左右的白糖，這樣吃起來會甜甜的；
5、用化開的牛奶酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌到面絮狀，下手揉成壹個光滑的面團，剛開始揉不光滑沒有關系，揉好之後放在壹邊，過幾分鐘再揉，很快就能揉光滑了；
6、面團揉好之後放在壹邊醒發至2倍大，用手指在面團中間戳壹個洞，不回縮不塌陷就說明發酵好了；
7、醒好的面團取出來重新揉搓排氣，多揉壹會，揉到沒有醒發之前的大小就可以了；
8、把排氣之後的面團搓成長條，分成壹個個大小均勻的面劑子，把面劑子揉圓，或者是做成自己喜歡的形狀；
9、整理好形狀的饅頭放在蒸屜上2次醒發半小時，等體積明顯變大，拿起來手感輕飄飄的就可以上鍋蒸了；
10、冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，平時暄軟的黑芝麻饅頭就做好了；
黑芝麻雜糧饅頭做法總結：
1、玉米面也可以換成豆面、黑全麥粉等等；
2、我做的版本是不甜的，喜歡甜口的可以適當加壹些糖。