魚粉是哪個地方的特產

魚粉是湖南衡陽的特產。

魚粉是湖南衡陽地方名小吃，利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。魚粉，是衡陽人早餐所常吃的米粉的壹種。通常來說，米粉按煮熟後所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。

我國南方的大部分地區早餐都有吃米粉的習慣，因而也就產生了壹些有特色和有壹定知名度的傳統飲食，如：廣西的桂林米粉、螺螄粉、雲南的過橋米線等等。

魚粉制作方法

衡陽魚粉做法並不復雜，關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，壹般將豬的筒骨敲碎以後煨熬至少壹夜；而魚粉操作關鍵在於魚的熟化過程。將魚現殺後切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然後快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進姜片、蒜茸等，加蓋煮熬。

但切忌不斷揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味。煮熬壹段時間，魚湯變成乳白色，這時可以揭蓋調味，再放入新鮮蔬菜，起鍋即成。將燙好的米粉（其中尤以渣江米粉為上佳）淋上新鮮魚湯，壹碗魚粉大功告成。