廣東腸粉的醬油在家怎麽熬？米漿怎麽調？
廣東腸粉的醬油配方
腸粉是廣東省著名的小吃之壹，腸粉的關鍵在於腸粉醬油的調制，腸粉醬油調好了就達到了事半功倍的效果。下面壹起來看這個醬油的制作過程。
原料：冰糖 、清水 、家家樂雞粉 、鹽 、味精 、老抽 、生抽 2 斤半、美極鮮味汁 、蔥、蒜、姜、 香芹、香菜、紅蘿蔔、洋蔥、泡水冬菇適量
制作方法：
1 、準備壹個盆，盆中依次放入冰糖、清水、家家樂雞粉、鹽 、味精 、老抽 、生抽 2 斤半、美極鮮味汁 、將上面所有調料混合用筷子攪拌後，醬油水備用。
2 、將蔥、蒜、姜、香芹、香菜、紅蘿蔔、、洋蔥、泡水冬菇切好備用。
3 、鍋中放油，油熱後，我們先放姜、蒜、紅蔥頭，然後小火翻炒，炒到幹香。
4 、炒至幹香後，再向鍋中加入蔥、香菜、香芹、紅蘿蔔、泡水冬菇，然後繼續翻炒至幹香後，加入之前調好的醬油水，然後大火燒開，轉小火慢燉 3 分鐘後，關火泡 30 分鐘，用漏勺，將鍋中所有料渣撈幹凈。
5 、冷涼後可以放置冰箱裏進行冷藏。如果在家做建議少做點，腸粉醬油同時也適用於涼皮。
米漿的制作：
1 、壹斤米配 水、米要用老米。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗 2 遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長 10 個小時。根據當地天氣為準。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之後配相應比例的水來磨。
2 、磨好後加 玉米生粉，玉米生粉用 水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。然後再加 小麥生粉。小麥生粉得用 溫水（ 50 度左右）來溶解。
3 、倒入米漿裏攪拌 2 分鐘左右。加鹽 、食用油 壹起攪拌均勻。
廣東腸粉是著名的廣東特色小吃。腸粉名字的由來相傳是乾隆皇帝所賜。
下面介紹壹下在家怎麽熬腸粉醬汁和米漿的調制。
腸粉醬汁的調制:
1先用水把冰糖煮溶待用。
2把蔥和蒜切成蔥花和蒜粒。開火，把蔥花和蒜粒炒香。
3然後加入醬油和老抽；加清水煮開，再加入香菜水。然後放鹽和少量的雞精、味精，煮制壹分鐘。最後加入冰糖水再煮壹分鐘。
米漿的調制:
1先將糙米用水浸泡，糙米可以用手掰成兩半時即可。
2磨漿機將米磨成米漿。
如果家中沒有磨漿機，可用糯米粉80g，粟粉20g，生粉30g，開水300g拌勻即可。
腸粉大家都不陌生，是廣東非常好吃的小吃，滑嫩爽口，晶瑩剔透，美味鮮香，深受大家的喜歡，腸粉想要好吃， 醬汁和米漿都很重要，每個人的做法不壹樣，主要是比例要掌握好， 我也是很喜歡吃腸粉。
腸粉相信很多人都喜歡吃，滑嫩爽口，晶瑩剔透，美味鮮香，腸粉也是廣東著名小吃，深受大家的喜歡，現在很多地方也都有賣腸粉的，腸粉每個人的做法都不壹樣，做出來的口感和味道也都不壹樣，腸粉想要好吃，醬汁和粉漿也是很重要，下面就來分享壹下廣東腸粉的醬油在家怎麽熬？米漿怎麽調？
壹、腸粉醬油熬制方法1、準備食材：幹香菇、蔥、姜、蒜、幹蔥頭、洋蔥、水500克、老抽壹勺、生抽三勺、白糖壹勺、雞精半勺、蠔油兩勺、水澱粉適量
2、幹香菇提前泡發，泡發後摘好，洗幹凈擠幹水分切碎，蔥姜蒜洗幹凈，蔥切段、姜切片、蒜切末，洋蔥洗幹凈切小塊，鍋裏加入壹點油，油熱把蔥段、姜片、洋蔥放進去，用小火炸制，把洋蔥、姜蔥炸幹。
3、炸出香味後，把料渣撈出來，把蒜末放進去，炒出香味，再把香菇碎放進去，翻炒出香味，加入水，再加入白糖、雞精、生抽、蠔油、老抽，攪拌均勻，加入水澱粉攪拌均勻，熬制成粘稠狀就可以了。
二、腸粉米漿調制方法1、準備食材：早稻米500克、小麥澱粉20克、馬鈴薯澱粉30克、水680克、溫水300克
2、用早稻米來制作米漿，做出來的腸粉更好吃，早稻米清洗幾遍，加入水浸泡四個小時以上，浸泡好後瀝幹水分，把早稻米放進石磨中，加入水磨成米漿，要磨得細膩壹點。
3、盆裏加入小麥澱粉、馬鈴薯澱粉，加入溫水，充分地攪拌均勻，攪拌成細膩的無顆粒狀的粉糊，再加入到磨好的米漿中攪拌均勻，腸粉米漿就調好了。
總結：腸粉想要好吃，醬油和米漿都很重要，只不過做腸粉醬油和米漿，每個人的做法都不壹樣，主要是比例要掌握好，適合自己的就是最好的，上面就是我做腸粉醬油和米漿的做法，喜歡的可以試試。
沒有試驗過，不知道誰的配方好吃否，更談不上誰是正宗的廣東腸粉
壹般我會用到生抽，蠔油，香菇，白糖，雞精，柱候醬，生粉。壹起煮，用隔夜飯，和泡了5個小時的米壹起打