除夕吃什麽？
孔雀開屏魚（寓意年年有余），春節年菜永遠少不了的壹道菜。有喜慶祥和的意頭，造型好，營養健康，關鍵還節約時間！魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。孔雀開屏魚，很多魚都可以做，但是，鱖魚、鱸魚是最適合的，他們肉質都很細嫩鮮美，而且肉厚刺少。因為湖北盛產武昌魚，我買的活魚，特別新鮮，就用它做了壹道孔雀開屏魚，味道鮮美極了。
做法：先把魚清理幹凈，頭尾分開，魚段部分從魚背處下刀，切成1厘米左右寬的魚片，中間脊背切斷，註意魚肚不能切斷喲！切好的魚放入料酒，鹽，胡椒粉抹勻腌制10分鐘。然後取壹個大魚盤，盤底撒上姜蔥絲，將鹽好的魚擺盤，魚段部分自然成型，魚頭放中間，魚味放魚身底部，放入蒸鍋（鍋裏的水提前燒開），中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘，取出倒掉魚盤裏的湯汁，在魚片是放小米椒圈點綴，中間放上蔥段，淋入蒸魚豉油。另起鍋放油燒熱，把熱油澆在魚身上滋壹下，滋出香味了，魚肉就更鮮美了。壹道漂亮的孔雀開屏魚就做好了，好看又好吃，作為年菜再適合不過了。
花蛤蒸雞蛋（寓意花開富貴），這樣蒸出來的雞蛋羹，成品色澤誘人，口感鮮嫩，營養好味道佳！吃的時候不需要用湯勺，直接用花蛤殼當勺子，手捏住花蛤殼輕輕提起來，滿滿壹勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹著花蛤肉，它們完美地融合在壹起，鮮嫩爽口，回味悠長，好吃又好玩，孩子們都喜歡。
準備材料：花蛤500克 雞蛋3個 姜 枸杞 蔥（適量）
花蛤提前用淡鹽水浸泡半天，使其吐出泥沙。鍋裏水燒開，加入姜片，1勺料酒，下入花蛤焯水2分鐘。（放入姜片和料酒可以去除花蛤的腥味）待花蛤的殼子張開，即可撈起花蛤。註意煮的時間不宜過長，容易導致花蛤肉回縮，口感就不鮮嫩了哦）花蛤用清水沖洗幹凈，把肉剝下來，放入盤子裏。（留壹半不剝，待用）另取小碗，碗裏磕入3個雞蛋，打散。加入3克鹽，兌入溫熱水，拌勻。（註意必須兌入溫熱水，蛋液才容易凝固。蛋與水的比例1:1.5）用小勺撇去浮沫。（這樣可以使蒸出來的雞蛋羹表面光滑如鏡，好看又好吃。）
把2/3的蛋液倒入裝有花蛤肉的盤子裏。（最好用深盤，方便擺盤哦）鍋裏水燒開，將裝有蛋液的盤子放入蒸鍋裏。盤子上加蓋壹張錫紙，然後再蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘。（盤子上加蓋錫紙是防止蒸汽水滴落，影響美觀。）10分鐘後，蛋液凝固，將剩下的帶殼花蛤插入盤中。再往盤子裏倒入剩下的蛋液。蓋上錫紙，再蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。起鍋。滴入幾滴香油，放入枸杞點綴。撒上蔥花，美味即成。
香菇蒸鳥蛋：鳥蛋用的鵪鶉蛋，它被認為是“動物中的人參”，滋補食療，營養全，味道佳。這道菜這道菜做法極其簡單，只需要將香菇鳥蛋蒸熟，調上醬汁澆在香菇上即可。其口感鮮嫩多汁，香氣沁人。