如何讓香酥巴贊變得美味？
在我的家鄉重慶涪陵，春節的準備工作早就開始了。
臘月初，我們會把家裏的豬殺了，吃壹頓殺豬飯。比起殺豬，更費時費力的是做糍粑。
要選今年新出的糯米，洗幹凈，瀝幹水分，放入蒸籠大火蒸，然後就可以準備戰鬥了。
汽巴打人是個苦活，壹般是兩個人同時進行。壹人手持木槌，妳摸我壹下，翻壹會兒，直到糯米完全粉碎，呈軟粘狀態。
然後放在幹燥陰涼的地方吹幹，切成合適的大小，分開包裝，就可以拿給親戚朋友了。
糍粑象征著團圓、甜蜜、甜蜜，不僅春節要吃，有些地方中秋節也要吃。
把準備好的糍粑送人，是為了傳遞美好的祝願。
雖然我們不住在老家，但是每年都會收到親戚朋友寄來的糍粑。如何做出最好的糍粑？
當然是轟炸！
紅糖粑粑作為網絡名人中的零食，已經成為吃火鍋的標配。軟糯的熱粑粑，裹著黃豆，蘸著紅糖吃，真的很甜。
不過我們家自制的汽巴就簡單多了。不加紅糖，不那麽油膩，但是味道更好。
來看看是怎麽做的吧！
第壹步:加工配料
把親戚送的巴贊切成大小均勻的塊。
第二步:打雞蛋。
取壹個新鮮雞蛋，打入碗中，將蛋清和蛋黃混合均勻。
熱油
燒熱鍋，倒入適量菜籽油，等到油完全加熱。
關於如何判斷油是否熱，我告訴妳壹個小竅門:在油鍋裏放上木筷子。如果筷子周圍有壹些小氣泡，說明油是熱的。
油炸
將糍粑放入蛋液中，上下翻動，使蛋液完全包裹住糍粑，然後放入鍋中煎。
炒的時候壹定要記得翻面，不然炒出來的年糕兩面顏色不壹樣就不好看了。
炸至年糕變形蓬松，雞蛋香味飄出，即可撈起控油。重復前面的操作，將準備好的汽巴全部煎熟。
第五步:註入靈魂
雖然不放紅糖，但是汽巴還是要加點甜的味道，用最普通的白糖就可以了，把白糖均勻的撒在汽巴表面。
如果覺得甜度不夠，還可以放點蜂蜜！
這樣煎出來的巴贊是金黃色的，煎完蛋液特別香，比吃小面時加的煎蛋溫和，壹點油膩感都沒有。
壹點點糖給巴贊本身的軟糯帶來壹些甜味，多吃也不會膩。作為餐後甜點和點心，健康又美味。
炒汽巴很容易。壹個雞蛋加壹勺糖就能把白汽巴升華。請趕緊試試吧！