泡爪的制作方法有那些?
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原料：雞爪2斤、糟鹵壹袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖壹小勺、雞精適量、鹽壹小勺
器具：腌泡樂方盒
制作方法：
（1） 洗凈剁開，過壹下開水去除血腥味
（2） 鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒雞爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透。
（3） 腌泡盒中先放壹袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽
（4） 將涼開水盒中雞爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。壹般壹次鹵汁可用2次
椒雞爪的制作材料：
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水壹些，芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許
2 泡椒雞爪的做法：
、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(壹般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。