清蒸瘦肉湯的做法竅門
瘦肉湯
材料：豬瘦肉、生姜片、鹽。
做法：
1、將豬瘦肉洗幹凈，切成片，同生姜片壹起放進3-4碗浸泡半小時。
2、浸泡過半小時之後，再用隔水蒸10~20分鐘。，靜放5分鐘，倒出去，喝前撒少量的鹽提鮮，隔渣飲水。
註意事項：
瘦肉湯隔水蒸10~20分鐘。瘦肉湯蒸的時間要比直接煮的時間長，根據瘦肉的大小、厚度，蒸的時間應該在10分鐘到20分鐘之間為宜。蒸瘦肉湯不能使用冷水，要提前備好開水，加入腌制好的瘦肉後熱水上鍋蒸。瘦肉湯中不宜添加料酒去腥，而應使用白胡椒粉和姜絲去腥。
營養價值：
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其余水分。壹般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。