如何烹飪大塊牛肉
烹制大塊牛肉方法如下:
用熱水煮牛肉，因為熱水會使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，不利於煮去血漬。煮牛肉前先用大火煮開，開蓋燜20分鐘去除牛肉異味，然後蓋上鍋蓋，改用小火繼續燜幾分鐘後出鍋。這種方法可以使牛肉更容易煮和烹飪。
煮牛肉需要加入適量的鹽，但鹽要放在後面，水要壹次性加入。如果發現水少了，可以加點涼水。買回家的牛肉要先用清水洗凈，然後切成大塊，用清水浸泡。這壹步非常重要。泡30分鐘左右，最好泡壹個小時以上。中間換兩三次水，及時把泡好的血倒掉。
需要註意的是，第壹次煮牛肉時，可以把水倒掉，把火燒開後再加入熱水繼續煮。牛肉煮的時候血會浮起來，但是因為溫度的升高，大部分會凝固在肉裏面，不僅會影響牛肉的口感，也會影響它的口感，所以第壹次要把水倒掉。
第二次煮的時候，放壹些調料包，大火煮開。為了讓燉牛肉更快更爛，可以加壹撮茶葉壹起煮，肉爛的快，吃起來鮮嫩。