如何讓新鮮金槍魚變得美味
輔料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、胡椒面、鹽、糖、醋、醬油、料酒。
做法:1，將魚清洗幹凈；
2、鍋熱，放油，將魚煎至皮稍硬；
3.將所有輔料放入高壓鍋，多加壹點糖和醋，其他正常放。加入炸好的魚，給魚加水。
4、在高壓鍋中壓30分鐘，等待自然冷卻；
5.好吃的魚罐頭做好了，冷食效果更好。來試試吧。？
主料:金槍魚輔料:花生油、醋、姜、番茄醬、鹽、蔥、蒜、糖。
1.將金槍魚鱗雞的內臟洗凈。2.在煎鍋裏煎兩面，放在壹邊。
3.將番茄醬與醋和50毫升水混合。4.將洋蔥切段，姜和蒜切片。
5、熱鍋油，放少許蔥姜炒鍋。6.加入金槍魚。
7.加入準備好的番茄醬。8.加入蔥、姜、蒜、白糖、鮮味醬油、鹽、水。
9.翻炒均勻，燒開。
10，然後放入電壓力鍋2小時。
每年四月到六月，鯡魚產卵的時候，漁民會打撈數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備原料。腌制鯡魚的獨特之處在於自然發酵。
為了保證鯡魚在發酵過程中不會腐爛變質，生產者總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮熟，然後裝罐自然發酵。
檢查和接受新鮮鯖魚(鯖魚)的大小，數量和新鮮度。冷凍鯖魚應逐盤檢查，然後在清水池中噴灑和解凍。
新鮮鯖魚皮有光澤，眼球突出，鰓鮮紅，肌肉有彈性，骨肉不分離，無破肚，無異味。
將合格的鯖魚去頭，剖腹，去內臟(註意不要弄破膽囊)，流水洗凈，刮掉骨血，切下魚鰭，切成4 ~ 5厘米長的魚塊，洗凈控水備用。
(2)腌制裝罐:將魚塊放入15波美度的鹽水中20分鐘，期間攪拌兩次，鹽水與魚的比例為1:1。腌制後取出魚塊，用清水沖洗幹凈，瀝幹水後即可裝罐。
可以用7114罐或者860罐或者601罐。如果用7114罐的話，可以裝8件，大小和零件均勻搭配，兩層疊放。要求裝罐整齊，上層要分開，然後用1波美度的清潔鹽水灌裝。
(3)排氣加汁:將罐頭送入排氣箱，溫度在98℃以上，時間可根據季節控制在35 ~ 40分鐘內，中心溫度要達到95℃以上。控制從排氣箱排出的罐頭去除鹽水，並加入準備好的番茄汁。