做雞翅的方法怎麽做
蜜汁脆皮烤翅（脆颯颯）的做法 ?
將雞翅洗凈瀝幹，盡量用廚房紙吸幹雞翅的水分，底面和上面都鋪紙，壓壹壓，避免後續腌制的時候雞翅出水導致醬汁味道變淡。
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將雞翅兩面各劃上兩刀（或者拿叉子給雞翅紮紮紮小洞，紮小洞之後基本看不出，比較美觀），方便後續入味。?我圖方便所以直接劃刀了，這裏壹下子處理了快40個，雙倍醬汁，冷藏徹底腌入味以後可以分裝冷凍~
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切些姜片和蒜片撒進去，去腥。
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調好腌雞翅的醬汁（壹份醬汁配約20個雞翅）：生抽35g、蠔油20g、蕃茄醬15g、糖8g、椒鹽2g、幾滴檸檬汁、按口味喜好加壹點黑胡椒粉，（喜歡辣和重口味的可以加壹些些辣椒粉or蘸水辣椒面or兩勺老幹媽）拌勻備用。?為什麽碗裏有白芝麻？因為我手邊的椒鹽裏面有哈哈哈，量很少可以忽略不計~
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將雞翅和醬汁充分混勻並“按摩”壹會兒（戴手套上手抓），家裏有密封袋的話拿壹個，將所有雞翅和醬汁倒進去，擠掉空氣密封起來！?擠掉空氣很重要?放入冰箱保鮮層冷藏過夜或者腌至徹底入味，偶爾打開冰箱把袋子翻個面，順便隔著袋子揉搓壹下，讓醬汁可以更均勻地包裹雞翅。
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或者袋子裝起以後，完全擠掉空氣將袋口紮起來，這樣醬汁和雞翅的貼合會更緊密；因為袋口壹般都會弄臟，所以冷藏之前最好在外面再套壹個袋子避免冰箱串味。（經驗證明這個密封法更好入味）
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將烤盤包壹層錫紙（鋁箔紙），主要是為了好洗? 用刷子或勺子底部給全盤抹壹層油，雞翅按順序排列好~ ?記得刷完油再放雞翅！
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不介意洗烤網的話可以給烤網刷層油，把雞翅排列在烤網上烤，會更幹身更香脆，底下記得放個包了錫紙的烤盤接油~ （附圖是我另壹次用烤網烤這道雞翅時拍的=v=，非本菜譜主圖，只為展示如何用烤網烤雞翅）請點擊輸入圖片描述
在正式正式正式開烤之前，要讓雞翅的表皮變得幹幹的——1?先用廚房紙稍微拍幹雞翅表皮的汁液；2?如果是具備熱風循環功能的烤箱，直接190度上下火+熱風循環烤5分鐘左右，隔著烤箱玻璃看到幹幹的就可以；?2?如果家裏烤箱沒有熱風這個選項也沒有關系，用電吹風的熱風吹啊吹啊吹壹小陣，最後送入烤箱190度5分鐘——（如果想雞翅的肉更嫩，這步的下火可以調低壹點）。取出雞翅後將烤箱溫度調至220度預熱備用~
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提前切取適量黃油（視雞翅的多少而定），室溫軟化等太久，可以微波爐叮10-15秒左右，只要黃油像下面視頻差不多就OK。
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按下去有印子，柔軟可揉捏，但是又還沒有融化的狀態——用這樣軟化的黃油塗抹雞翅的表皮，之後220度上下火（可帶熱風）烤15分鐘。
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塗了黃油的雞翅烤起來滋滋滋的，表皮有時候還會鼓起小泡~
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在雞翅表面刷壹層蜂蜜（?註意是薄塗哈，薄薄地刷壹層?），之後220度上下火，或者上火可以稍微調高至230度，（可帶熱風）烤5分鐘——出爐！
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趁熱吃~~~為了拍清楚脆皮，特意抓了我的宵夜（單獨烤了三個烤翅=v=）來拍