茶葉蛋或者紅燒蛋可以代替水煮蛋嗎？
別名五香茶葉蛋
英文名egg in tea
屬於所有菜系。
特色茶香氣濃郁，清新可口。
[簡介]
茶蛋是壹種在烹飪過程中加入茶葉的風味水煮蛋，是壹種風味小吃，也是中國傳統食品之壹。因為簡單，便於攜帶，所以經常放在車站，大街小巷，遊客和行人多的地方，物美價廉。閑暇時可作為正餐和點心，既實用又有趣。因為茶葉有提神醒腦的作用，所以在煮的過程中加入少許茶葉，煮出來的雞蛋顏色會呈棕黃色。但也有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對腸胃有刺激，是壹種不恰當的雞蛋吃法。
營養分析
營養分析:煮蛋喝茶會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合；這種組合對胃的刺激很大。久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
正確搭配:煮茶是不錯的選擇。用茶葉煮飯、煮粥，不僅能使米飯色、香、味俱佳，而且營養成分不流失。經常食用還有解乏、清潔口腔、溶解食物、預防疾病的好處。它的方法也很簡單，壹點茶葉，先泡壹下，濾渣拿水來煮。
至於雞蛋，西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋，既是傳統美食，又符合現代營養，可以常吃，簡單又好吃。
原材料的營養分析:
茶:茶中含有咖啡因，能提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效預防中風；氟化物可以預防牙病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏的佳品。綠茶中富含的茶多酚是人們熟悉的優秀抗氧化劑，具有防癌、抗衰老、消炎、殺菌等功效。適度喝茶對身心都有好處。
雞蛋:雞蛋的吃法不用多說，有蒸、煮、煎、炸等多種吃法，富含氨基酸、蛋白質、微量元素等。65438+每天0 ~ 2個雞蛋，這樣人體可以充分吸收其營養。
小貼士:
以下人群不適合喝茶:孕婦、胃潰瘍患者、失眠多夢、感冒發燒患者等。
打雞蛋時，可以在蛋液中混合水和少量澱粉，攪拌。炒雞蛋的時候可以做到軟嫩黃，漂亮好吃。
家裏老人咳嗽無力時，試試莊醫方:將蛋液、蜂蜜、適量白酒(或三華酒)充分混合，密封保存。搖勻後每天喝兩次，大約壹兩次，六天為壹個療程；早餐後和睡覺前服用。但高血壓、肺結核、肝腎疾病患者不宜服用。
生產方法
個人覺得最好用紅茶做茶蛋，因為紅茶香而不苦，色澤鮮艷。煮出來的雞蛋香味濃郁，色澤均勻，外觀極佳。綠茶有些苦，煮雞蛋會澀，綠茶性寒，不適合胃病、體弱、孕婦等人群。紅茶沒必要用特別好的紅茶。像立頓和車仔的紅茶包都很好用。泡好後把茶包拿出來扔掉就行了。不會讓壺裏滿是茶渣，用量也容易掌握。
茶蛋做法1:
材料:雞蛋6個，紅茶包3個，八角(大料)2個，桂皮1，丁香2個，水2杯水，白糖2湯匙，醬油5湯匙，王守義十三香1湯匙，鹽適量。
這種茶葉蛋最適合用慢燉鍋煮。不用看火也不用擔心幹。既安全又方便。
做法:將雞蛋放入冷水中煮熟，然後再煮5分鐘。
將所有調料放入慢燉鍋。
雞蛋煮熟後取出，輕輕敲開蛋殼，然後放入慢燉鍋，用最低的火燉壹晚上。
咬壹口，茶、醬、香和諧交織，好喝！
友情提醒:
壹周內最好不要吃超過四個雞蛋，否則膽固醇過高。
茶蛋做法二:
材料
雞蛋500g(約8個)，八角2粒，桂枝1湯匙，甘草100g，紅茶半杯。
調味品
半杯醬油
做事的方式
1.先在紅茶中加入4杯水燒開，再用小火煮10分鐘，然後撈出茶葉，在茶湯中加入用紗布包裹的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調味，然後加入雞蛋壹起煮。10分鐘後，取出雞蛋，用筷子輕敲蛋殼使其裂開，然後放回湯中煮10分鐘。
3.熄火後把雞蛋留在茶汁裏，泡到湯涼了。
茶蛋做法3:
1，準備幾個雞蛋。茶葉、鹽、五香粉，如果可能的話，可以用桂皮、花椒、茴香代替五香粉。
2、先把雞蛋放在鍋裏，倒水，水剛好漫過雞蛋比較合適。蓋上鍋蓋放入火中，直到水冒泡，關火約3-5分鐘，再開大火。這時候把水燒開繼續燒2-3分鐘，然後關火。
3.把雞蛋拿出來。這個時候雞蛋是白色的，蛋黃還是液體。用筷子或勺子輕輕敲碎蛋殼，直到蛋殼普遍破損。註意:蛋殼不需要和蛋分離！
4.將調料和打散的雞蛋放回鍋中，再次燒開水繼續煮1-2分鐘。煮茶葉蛋可以泡在汁裏。如果妳能忍受這種渴望，妳最好第二天吃它們，這樣果汁會更好吃。
茶蛋方法四:
八角茴香鹽和醬油不用放茶葉，因為雞蛋和茶葉壹起煮後會損失雞蛋中的營養成分。
提醒妳
1.雞蛋第壹次煮的時候，不要煮過頭，因為加入茶葉和調料後，要過壹段時間才能入味。如果煮太久，雞蛋會太硬，不好吃。
2.茶蛋煮好後，壹定要先撈出來，然後泡在湯裏。如果茶葉壹直泡著，茶葉中的單寧酸就會釋放出來，使味道變澀。
3.如果煮好放涼的茶葉蛋需要加熱，只需把湯煮開，熄火後再把蛋放入浸泡。
4.煮雞蛋之前，用勺子輕輕地敲雞蛋。敲蛋的目的是讓每個蛋都有裂紋，這樣煮的時候容易入味，煮的時間也不會太長。
5.煮雞蛋時加鹽，可以防止裂蛋的蛋液溢出，這樣茶葉蛋就會煮透。
6.煮茶葉蛋時加入可樂，不僅能使茶葉蛋有淡淡的可樂味，還能使茶葉蛋中的茶味更加濃郁。