【清明節】全國各地有哪些關於吃的習俗？
“清明”節氣，春回大地，神清氣爽，祭祖，追憶祖先。智力軍也來湊熱鬧，和幾個知心朋友去郊外原野徒步。但是，智立君要提醒大家，妳們可能忽略了壹個問題。事實上，清明節也被稱為寒食節。有壹種說法是，清明節不放煙花，只吃冷食。那麽，全國各地的“寒食節”在飲食上有什麽講究嗎？讓我們來看看！
鼠趣香
捕鼠器又稱捕鼠器糍粑，是用糯米和白糖對捕鼠器進行精細加工而成。主要原料是糯米和鼠尾草。嚙齒動物，菊科壹年生草本植物，嚙齒動物屬。廣泛分布於華東、華南、華中、華北、西北、西南及臺灣省。
用鼠草制成的捕鼠器，不僅堅韌順滑，而且有濃郁的野艾草氣味，還有益氣、強肺、舒緩脾胃的功效。白色粉末和老鼠草壹起變成青色。也正是因為使用了這樣的原料，餃子的外皮才有嚼勁。民俗，清明時節，家家戶戶都要制作鼠歌，不僅是為了祖先欣賞，也是為了今天的人們外出踏青，攜帶方便美味，其樂融融。
清明果
每到清明節，家家戶戶都要做壹種叫清明果的食物，用來掃墓祭祖。清明果的形狀有點像餃子，但味道卻截然不同。清明果，又名青團，是我國南、中、東部漢族的特色食品之壹。清明果的果皮是綠色的，用艾草或山茱萸制成，放置時間長了會變軟變硬。餡分鹹、甜兩種，形狀為“元寶形”，圓形。
根據餡料不同，清明果可分為甜味和鹹味。用清明草、適量糯米粉、大米粉，加入白糖水和好的菜餡，揉成餅或加工成皮，填入芝麻、桂花糖、豆瓣醬，壓成圓形模具，蒸熟，得香甜清透的水果；包有臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅辣椒丁、豆腐幹、泡菜、豆芽等。，制成餃子形的鹹清果。
清明果在明清時期流行於江浙滬壹帶，也是安徽、福建、廣東等地的傳統小吃。壹般在清明前後制作食用。到了現代，更看重的是嘗鮮，清明果的祭祖功能逐漸弱化，但更多的是作為春季的時令小吃來食用，也可以饋贈親友。
油炸麻花
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。在少數民族地區，痱子種類繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族自治區為多。
青團子
在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。綠色餃子是將壹種叫“漿麥稭”的野生植物搗碎擠出汁液，然後將這種汁液與幹純糯米粉混合，然後包餃子。餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。
艾葵
哀哀是漢族傳統小吃，壹般在清明節吃。艾草可以算是客家人餐桌上常見的食材。每年春天，田裏的水邊都會長出壹叢叢的艾草，綠葉盤旋而上，像寶塔壹樣非常可愛。這時，客家嬤嬤會帶著孩子把它們摘下來，回家蒸糯米，然後用艾葉拌好搗成米糊，中間包些花生或芝麻，放入鍋裏蒸，就成了客家美食非常有名的艾條。
小麥蛋糕
麥餅，江浙壹帶的饅頭名稱，是浙江壹種具有漢族特色的地方小吃，常見於浙東(寧波、臺州)等地區，其中以象山縣唐定鎮大塘壹帶的麥餅較為著名。麥餅的形狀和制作方法與饅頭相似。它和饅頭制作工藝的區別在於，饅頭是“壹個酵母”，麥餅是“兩個酵母”。不加輔料的白麥餅味道和饅頭差不多。不過艾草的青麥餅，紅糖的糖麥餅，比饅頭更甜更軟。各地的做法也不壹樣，顏色比較多。麥餅的制作過程中還有牛奶、煉乳、南瓜等輔料，制作成五彩繽紛的麥餅。
鋪子鍋
清明節做“蒲郭子”是潮汕人的傳統飲食習俗。遠在異鄉、遠在海外的潮汕鄉親，回鄉掃墓都會祭拜蒲，這是潮汕人緬懷祖先的壹種獨特方式。
樸子樹又名樸丁樹，是榆科落葉喬木，葉橢圓形，味甘如綠豆。清明期間氣候較暖，雨水較多，潮濕的環境容易使食物變質，是腸道疾病多發的季節。而莎草葉有化痰、解積熱、除病的功效，所以這個季節吃莎草是合適的。這說明潮汕人也很註重時令飲食的保健功能。潮汕俗話說“清明吃葉，五月節食”，指的是蒲郭子和枳椇果兩種產品。
(作者:康霍楠，中國科普作家協會會員、福建省科普作家協會理事，原創作品，轉載請註明知識就是力量)