純牛奶和鮮奶有什麽區別？
純牛奶和鮮奶的區別:殺菌方式不同，營養價值不同，存放地點不同，價格不同，保質期不同。
1，不同的滅菌方法
鮮奶又稱巴氏奶，是以新鮮牛奶為原料。巴氏鮮奶是經過85℃低溫加熱的鮮奶。純牛奶屬於常溫，是經過瞬間高溫滅菌的超高溫滅菌牛奶。這種牛奶可以常溫保存，但超高溫滅菌純牛奶的瞬時溫度至少是132℃。這種殺菌方法可以殺死牛奶中的所有微生物。
2.不同的營養價值
由於鮮奶殺菌法的溫度不高，可以殺死有害細菌，最大限度地保留牛奶中的營養活性物質。不添加穩定劑、增稠劑和乳化劑。純牛奶經過高溫殺菌後，營養成分大量流失，尤其是鈣和維生素。
3.不同的存儲位置
鮮奶在采集後和銷售過程中需要冷卻到10℃以下，以抑制這段時間細菌的繁殖。因此，在生產、運輸、銷售的整個過程中，都需要保持壹定的溫度。純牛奶只需要在室溫下避光保存即可。
4.不同的價格
鮮奶由於對奶源、生產工藝要求高，對運輸、儲存有特殊要求，所以價格較高。純牛奶比鮮奶便宜。
5、保質期不同
鮮奶保質期短，壹般壹周。純牛奶的保質期壹般是半年。
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