抹茶奶油草莓蛋糕

準備配料

雞蛋3個，低筋面粉40g，玉米油28g，牛奶35g，玉米澱粉5g，細糖35g，奶油200g，抹茶粉3g，糖15g。

制造工藝

1，分離蛋黃，將蛋黃放入冰箱。

2.將玉米油倒入盆中，加入牛奶攪拌乳化。篩入低筋面粉，攪拌至無幹粉，然後加入蛋黃攪拌均勻。

3.在蛋白中加入幾滴白醋(去腥穩定蛋白)，待蛋白呈魚眼狀時加入1/3細糖，然後開始轉高速向細泡沫中加入1/3細糖，再繼續高速送至能出現顆粒時加入後者糖和5克玉米澱粉。低速攪拌均勻後，高速送至打蛋器擡起。短而直的角度表示發送完成。

4.取1/3的蛋黃糊，攪拌均勻。攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入蛋清盆中，用同樣的方法攪拌均勻，直至充分混合。

5.將面糊裝入紙袋，擠入模具，至七八分滿。

6.放入預熱好的烤箱110℃-20分鐘，然後轉到130℃-30分鐘，最後根據上色情況加10-15分鐘。

7.烤好後取出晾涼，然後把奶油、200克奶油、3克抹茶粉、15-20克糖打發，直到奶油有紋路和小尖角，放入紙袋，擠到蛋糕表面，用草莓裝飾。