蜜汁山藥條怎麽做好吃？
蜜汁山藥的做法步驟
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1
把山藥去皮切段，然後浸泡在淡鹽水裏片刻備用。
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2
鍋中放適量清水，再放入壹大湯匙麥芽糖攪勻融化。
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3
然後倒入三分之二的白紗糖攪勻。
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4
在炒糖時勺子要朝壹個方向攪動。
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5
待糖漿變得粘稠時倒入控凈水份的山藥段炒勻。
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6
炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裏。
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7
山藥倒入高壓鍋後撒入剩余三分之壹的砂糖，使糖覆蓋在山藥上。
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8
然後蓋好高壓鍋的蓋子打開電源，視山藥塊的大小來設定高壓的時間，壹般6-8分鐘即可。
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9
山藥壓好後關掉電源令其自然降溫，當高壓閥自動回落後打開蓋子。
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10
揀出山藥碼盤，
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11
把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。
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12
把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。
小竅門
小吃特點；色澤艷麗、山藥潔白、入口軟糯、甜而不膩。
溫馨提示；
1、炒糖汁的時候既不要翻沙也不要拔絲，稍帶少許水分註意火候即可。
2、把山藥壹定要壓至軟糯才好吃，在壓山藥之前壹定要撒入適量砂糖或綿白糖也可以，這樣會使山藥入味均勻，不澆糖汁也會感覺很甜。
3、青紅絲沒有可不放，撒幾粒枸杞點綴也可以。
4、山藥經過高壓後切不可急於打開蓋子，也不要放氣嚴防燙傷。要待其自然降溫使高壓閥自動回落後再打開蓋子。用高壓鍋制作任何美食，我的經驗是，盡量不要壓好後放氣，這樣氣閥很容易堵塞，壹來危險，二來清理起來也很麻煩。每次壓制完食物關掉電源，使高壓鍋自動降溫氣閥自然回落，這樣氣閥孔和蓋子內側會始終保持很幹凈，用起來也很安全。因為在高壓的過程中，強力氣壓在鍋內的反差作用下是不會使湯汁溢到鍋蓋部位的，湯汁基本在高壓環境裏是處在靜止狀態的，也是很安全的，假如每次都要放氣，反而會使氣孔阻塞，蓋子裏也會臟兮兮的，十分不安全不衛生。