愛吃扇貝的朋友，不要錯過這篇

海鮮冷知識

怎麽挑選新鮮的扇貝?

壹、活養扇貝的挑選方法

1、外觀:選擇外殼顏色比較壹致且有光澤的扇貝。

2、大小: 要大小均勻，不選太小的。

3、活力:看殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不選。

二、冰鮮扇貝的挑選方法

1、外觀:觀察扇貝肉的出品率、是否潔白顆粒的大小及均勻程度。壹般選擇出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿。

2、解凍: 看解凍後碎殼是否多以及新鮮程度，才能決定是否選擇。新鮮度高、無碎粒或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝是合格品。

三、名貴海珍品幹貝

扇貝肉質鮮美，營養豐富，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值，與海參、鮑魚齊名並列為海味中的三大珍品。

扇貝柱的幹制品稱為瑤柱，又叫“幹貝”，是貝柱制成的幹貨，屬於“海八珍”之壹，有海鮮極品的美譽。

四、美麗的工藝品扇貝殼

扇貝有兩個殼，大小幾乎相等。扇貝的殼面很好看，顏色豐富多樣，有紫褐色、淺褐色黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。

海灣扇貝是褐色的貝殼，蝦夷扇貝是白色的貝殼。常用來做貝雕等工藝品原料之壹的帶孔扇貝，是帶有紅色殼面的貝殼，主要是因為其水分相對較少，易於手工制作。

五、會跑路的扇貝

扇貝是可以遷徙的物種，因而在歐洲被稱為“朝聖貽貝”。

海星壹天可以吃掉十幾只扇貝，是扇貝的天敵。所以扇貝為了捍衛自己不受掠食者侵害會拍動兩片貝殼，以推水前進躲避獵食，逃跑的樣子十分憨厚可愛。

六、扇貝的吃法

古人贊譽之:“食後三日，猶覺ji蝦乏味。

扇貝肉甜美芳香，在烹飪過程中，任何多余的調味料和鹽都是暴珍天物的舉動，稍微的煎、蒸、燜、焗就可以嘗到它的本味了。

扇貝做法頗多，除了廣為人知的蒜蓉粉絲扇貝之外，還有冬瓜扇貝湯、幹烤扇貝、香草煎扇貝、芝士焗扇貝、碳烤扇貝等等。