秋季必備菜品醋溜白菜的特色是什麽？制作方法有哪些？
醋溜白菜最大的特色，在於酸辣可口又下飯，尤其是秋天的時候，天氣幹燥又缺水，壹份可口又水靈的醋溜白菜，幾乎是飯桌上必不可少的菜品之壹。本身醋和醬汁的搭配，就屬於酸爽再搭配上新鮮嫩綠的白菜心，完美的鎖住了蔬菜的水分，又增加了菜心的口感，酸辣可口又入味，的確是最好的下飯菜。
最適合平時不愛吃白菜的孩子，酸辣的口感，可以激發孩子的味蕾，讓他們感受到蔬菜的新型口感，醋溜白菜美味徹底讓他們愛上蔬菜，愛上酸辣的鮮美。
制作過程簡單又方便，註意掌握火候就行醋溜白菜壹般選擇菜心為原材料，畢竟菜心比較嫩綠，口感為最好。如果是大片的白菜，也可以輕微的焯水，以便於更好的軟化，再及時瀝幹水分，撈出備用。再用蔥姜蒜末爆香油鍋，加入焯水以後的白菜，再加入調制好的醬汁，出鍋之前加入雞精和白糖，再加入勾芡好的水澱粉，淋上幾滴醋汁，菜品就正式完成了。
在制作醋溜白菜的時候，要註意掌握好火候，火候過大容易糊，如果火候不到位，白菜就不夠入味，看起來簡單的壹道醋溜白菜，卻十分考驗人們的廚藝。
焯水的細節要註意，出鍋前的準備不能少醋溜白菜最好是選擇水分比較多的菜梆子，做出來的菜品口感更好，切菜的時候，註意薄厚適中，並且留比較寬的橫切面，有利於白菜更好的入味，確保白菜的口感最佳。準備食材的時候，白菜的焯水是壹個關鍵的過程，很多人怕焯水以後的白菜不夠水嫩，其實這是壹種誤解，之所以將白菜焯水，就是為了更好的鎖住水分，防止翻炒過程中丟失了水分，失去了原本的口味。香醋最好是出鍋前在添加，避免被揮發了，沒有增加菜品的滋味，浪費了調味品的作用。
節假日的必備菜品，清爽又下飯醋溜白菜的酸辣可口，成了節假日的必備，人們的逢年過節的大魚大肉吃的太多了，引發了腸胃的不消化，極易造成油膩感，此時搭配壹道醋溜白菜，真的是完美了。壹方面，可以緩解大魚大肉以後的油膩感，增加口味，再者又能更好的下飯，很多時候讓人們無法抵擋的正是這份清爽的可口，令人向往又沈迷，更是最美味的下飯菜之壹。
醋溜白菜的酸辣口感，成了無數人懷念的滋味，搭配壹碗香噴噴的米飯，壹頓營養又健康的飯菜就完成了，不需要過多的調味品，壹顆普通的大白菜，就能做出最令人想念的口味，這或許就是烹飪的魅力，簡單的食材，做出了令人向往的美味。