東北烤實蛋是什麽東西？

東北烤實蛋是烤雞蛋，實蛋的原料是雞蛋，皮蛋的原料是鴨蛋，制作過程也完全不同。早期的實蛋是小雞孵化未成形的毛蛋，後來這種食物逐漸受到人們喜愛，便出現了人工制作的實蛋。

實蛋的制作過程較為簡單，首先準備幾個新鮮的雞蛋，將其打散，然後把食用堿用水化開，往雞蛋液中加入適量的食用堿水，攪拌均勻後再重新灌註回雞蛋殼裏，最後上鍋蒸煮即可。如此壹來，雞蛋變成了青色的固體，不再有蛋清和蛋黃的區分。

制作實蛋註意

1、在制作實蛋的時候，食用堿不宜添加過多。食用堿放的越多，實蛋會越綠，市面上也有黃色的實蛋，是食用堿添加過少造成的。盡管食用堿並無危害，但過多添加會破壞雞蛋的營養，也會破壞實蛋Q彈的口感。

2、在購買實蛋的時候，註意別買到“變質蛋”。普通雞蛋的保質期有限，存放過久會因細菌侵入而發生變質。壹些不法商販為了降低成本，將變質蛋做為原料制作實蛋，危害人體健康。