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怎樣燒腐竹?

飯店裏的燒腐竹的做法\x0d\\x0d\白果燒腐竹\x0d\材料\x0d\白果18顆,幹腐竹80克,蔥10克,姜5克,高湯適量,幹紅辣椒適量,八角適量,老抽適量,生抽適量,鹽適量\x0d\做法\x0d\1.白果敲去硬殼,用開水燙去薄皮,剝出白果仁備用;\x0d\2.腐竹掰斷,用冷水浸泡1-2小時至軟;\x0d\3.油鍋內加油熱至5成,加入腐竹和白果翻炒,加入鹽,八角,姜片,幹紅辣椒,倒入高湯,老抽,和適量水,蓋鍋蓋,中火悶煮;\x0d\4.待汁水收幹,加入蔥段,即可出鍋。\x0d\小訣竅\x0d\特色:濃香糯軟、 白果又稱銀杏,有毒,不宜生食多食,每人每次不超過10粒為佳。\x0d\\x0d\紅油腐竹\x0d\菜譜簡介 口味微辣,開胃小菜.\x0d\材料\x0d\主料:腐竹200克,\x0d\輔料:青尖椒50克,\x0d\調料:辣椒油10克,味精1克,鹽3克,白砂糖5克\x0d\做法\x0d\1.將尖椒去蒂洗凈,切寸段;\x0d\2.鍋燒熱水,放入腐竹、尖椒,焯水過涼待用;\x0d\3.將辣椒油、味精、精鹽、白糖調成汁,倒入腐竹和尖椒,拌勻即可。