怎樣做風味茄子好吃又簡單

做風味茄子，教妳壹種簡單的方法，美味下飯，比飯店的還好吃。下面就給大夥分享壹道風味茄子的做法。

風味茄子的做法

第壹步：將茄子洗凈，然後將皮刮掉。切成長方體形狀，跟根據自己的愛好，來切大小。切好之後放入水中浸泡，加兩勺鹽，不然茄子容易發黃。泡個10分鐘便可以撈出，瀝幹水分，然後放入鍋中蒸個6分鐘。將其他的配料，如蔥姜蒜都準備齊全，裝入碗中備用。

第二步：將肉洗凈，剁成肉末，裝入碗中備用。熱鍋，鍋中倒入適當的油，油要稍微的多壹些，等油溫到達壹定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒。大約10秒鐘的時間，姜蒜就可以爆香，然後將肉末倒入鍋中翻炒。等到肉末炒至變色後，加入兩勺豆瓣醬。翻炒均勻後，將蒸好的茄子放入鍋中翻炒。

第三步：準備壹個碗調汁，碗中倒入適當的生抽、白糖、老抽、澱粉、白醋，然後再倒入少許的水，攪拌均勻，放置壹旁備用。等到茄子炒至變色後，將調好的汁倒入鍋中，用大火翻炒兩分鐘即可，時間久了會將湯汁炒幹。出鍋裝盤，撒些蔥花。

以上就是風味茄子的做法，做風味茄子的時候，茄子要先瓢水，然後再蒸熟。茄子需要選嫩壹點的，老了的茄子，會有仔，做風味茄子，壹點都不美味。如果覺得刮皮太麻煩，妳也可以省去這壹步，這就要看自己的胃口去了。做風味茄子，跟著大廚的簡單的方法來做，美味下飯，比飯店的還好吃。