爆炒牛肉如何做

做這道菜之前我們從超市中買回來壹些新鮮的牛腩，將它切成均勻的小塊狀，小塊兒的大小最好可以控制在4cm左右，然後我們把牛腩放入盆中，加入冷水，再放進去幾個姜片，這樣可以去除壹些腥味兒，然後再準備壹口鍋裏面添入壹些熱水，等水燒開之後，我們再將牛腩放進去進行焯燙，然後再撈出來，再往鍋中添入適量的食用油，等油加熱之後再放入冰糖，用小火將它慢慢的融化，之後再放入蔥姜蒜爆香，然後我們將牛腩放進去，均勻的翻炒，再加入壹些醬油和米酒，等它上色之後，再往裏面添入壹些溫水，然後再用小火慢慢的熬煮，我們再將切好的馬鈴薯，還有壹些胡蘿蔔放進去，等他們稍微變色之後，我們再將牛腩壹起倒入鍋中，用小火慢慢的熬煮，直到湯汁變得非常濃稠，就可以出鍋食用。

我們在做爆炒牛腩時都有哪些小技巧呢，我們在添加馬鈴薯和胡蘿蔔時不要添入的太早，否則牛腩還沒有煮熟食，這兩種食材就已經煮爛了，我們在煮糖時不要煮的太久，可能會出現糊鍋的現象。在平時生活中適當的吃壹到爆炒牛腩也是非常美味的，它其中所富含的營養價值非常高，尤其是含有壹些氨基酸等。