陶瓷不粘鍋和麥飯石不粘鍋哪個好？

陶瓷不粘鍋比較好。

陶瓷不粘鍋采用納米技術，使產品表面致密無氣孔，達到不粘的效果。陶瓷不粘鍋的鍋體壹般采用鋁和陶瓷塗層，相對較輕，更耐高溫。即使溫度達到450度，塗層也不會釋放出對人體有害的物質。缺點是不適合長期刮。同樣，不要用鏟子做飯和清理鋼珠。

麥飯石不粘鍋的主要防粘材料也是PTFE材料。塗層不粘鍋的原理是利用不粘鍋的塗層來達到不粘的效果。聚四氟乙烯材質的不粘鍋是目前市面上最常見的壹種，它最大的優點就是便宜好用。

缺點是空鍋260度以上的幹燒影響塗層的使用壽命，可能會釋放出對人體有害的物質。不過只要註意使用方法，日常使用是沒有問題的。

擴展數據:

使用不粘鍋的註意事項:

不粘鍋不能做酸性食物。氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業委員會副秘書長、山東大學化工研究所所長管叢生教授說:“聚四氟乙烯有壹個先天缺陷，就是粘結強度不高，不粘鍋沒有完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有壹些部分金屬表面裸露。

酸性物質容易腐蝕金屬本體，而本體壹旦被腐蝕就會膨脹，從而使塗層膨脹，導致塗層大面積脫落。衛生部的相關標準就是根據這壹原則制定的。關教授也認為，“塗層主要是用來防粘的，只是噴了壹層很薄，結合不太可靠。用鏟子炒菜肯定不行。”

"酸性食物包括各種肉、蛋、糖、米等."北京協和醫院營養科主任於康教授解釋，酸性食物是酸性還是堿性，不是靠味道，而是通過科學手段檢測食物中所含元素的種類和數量來做出判斷。日常吃的很多食物都是酸性食物。

使用納米陶瓷作為不粘塗層，無論鍋內使用何種金屬，都能達到不腐蝕的效果，制作酸性食物也很安全。