豬皮可以吃嗎？有什麽營養？我想很多廚師都剝過。
豬皮中的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，脂肪含量只有豬肉的壹半。
具有滋陰補虛、養血益氣的功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
普通人可以吃:
1，適合陰虛心煩、咽喉痛、食欲不振的人；適用於血燥、月經不調的女性；也適用於出血的血友病患者。
2、外感咽喉痛，寒而益之，勿食；肝病、動脈硬化、高血壓患者應少吃或不吃。
加工後的正常豬皮具有以下特點:皮白有光澤，毛孔細而深；脫毛徹底，無殘毛、發根；無皮膚損傷和皮膚病；
無皮下組織，脂肪清除幹凈；成型良好；煮熟後色、香、味正常，口感柔軟，韌性好，湯汁透明清澈，冷藏後為無色果凍，制成豬皮幹；
1.將幹豬皮用冷水洗凈，控幹水分。
豬皮為原料的菜肴2(14張)
2.豬皮和植物油的比例是2: 1，也就是半斤幹皮，兩個半半植物油。將豬皮放入油中，開大火，小火加熱油和豬皮，用筷子翻動豬皮，直到豬皮脹得像油條壹樣，就可以撈起來了。
3.冷水反復洗泡，直到肉質疏松，豬皮發白，即可用於烹飪。
豬皮的做法:
1.紅燒肉皮
美食:湘菜
原料:豬皮幹100克，冬茹10克，紅辣椒1，姜和蔥各10克。
調料:花生油30g，鹽10g，味精12g，糖3g，蠔油10g，醬油3g，濕生粉適量，清水湯50g，香油5g。
產量:1。將幹豬皮用冷水泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全部切片，蔥切段；2、豬皮和清湯、蠔油用小火炒至入味撈起待用；3.鍋裏放油，放入姜、豬皮、高湯、鹽、味精、糖、油、醬油王、紅椒片、蔥片，用濕生粉勾芡，倒入香油。
2.豬皮果凍
豬皮1000g去毛，洗凈，切成小塊，放入鍋中，加適量水，小火煨至皮熟爛，汁粘稠時，加入黃酒、醬油、鹽、蔥、姜等調料，再加熱拌勻。冷卻後凝固成果凍狀，可隨餐或零食隨意食用。
3.青椒豬皮
材料:豬皮、青椒、香櫞幹、蒜、鹽、雞精、姜、草菇醬油、料酒、少許糖。
練習:
1.豬皮用溫水浸泡10分鐘，放在砧板上，內外用刀刮，清水沖洗，再用刀刮，清水沖洗，直到滿意為止。然後將洗好的豬皮放入煮沸的鍋中，直到水再次沸騰，然後取出，用刀刮幹凈。
2.冷水鍋裏放幾片姜，放豬皮。把它煮到半熟就行了。
3、豬皮切成條，幹切片，青椒切成菱形塊待用。
4.油鍋熱後，放入少量大蒜和姜末翻炒。香的時候把豬皮倒入鍋中，加入適量料酒翻炒。然後，加入少量糖使豬皮變黃，加入青椒和幹香菜翻炒幾分鐘，加入鹽、雞精和草菇，翻炒均勻，即可食用。
4.山藥燉豬皮
原料:山藥350g，豬皮150g，青椒1，鹽，味精，醬油，醋，料酒，幹辣椒紅，植物油，蔥，姜。
練習:
1.豬肉片先用清水焯水，然後用刀把皮上的肥肉清理幹凈，切成寬條備用；
2.青椒切塊，蔥姜切段，幹辣椒切細絲；
3.山藥去皮，洗凈，切塊；
4.將鍋放在大火上，加入油，燒至八成熱，放入蔥花和姜末炒香，將豬肉片放入鍋中煸炒，然後煮醋、料酒和醬油，倒入壹些水，放入山藥片並加入幹辣椒絲和精鹽；
5.燒開後小火煨20分鐘，放入青椒炒勻，再放入味精出鍋。
註意事項:
煮豬皮的時候壹定要先把上面的毛清理幹凈，否則吃豬皮對身體有害。