為什麽我不能用牛奶做面團？

用牛奶做面團是不可能的，因為牛奶本身沒有發酵作用，需要壹定量的酵母粉。在面團制作過程中，常使用酵母粉促進面團發酵，發酵面團體積增大，使饅頭、小籠包口感更軟，但如果發酵失敗，容易形成死面，這樣做出來的面食口感差，沒有嚼勁。壹般來說，面團發酵失敗主要是由於酵母活性差、溫度過低或發酵時間過短造成的。