誰知道常溫下白雲鳳爪保質期多少天？放在冰箱裏多少天

五香雞爪 首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋裏放水，燒開，,把雞爪放入水中焯壹下, 3-5分鐘後,出鍋瀝幹水份.在此需要註意的壹點是,瀝幹水份後的雞爪會粘在壹起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻. 然後,就需要準備壹些佐料了:小尖椒壹抓(愛吃辣的人可以放多壹些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生姜壹塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量. 材料準備好後，放壹邊備用,開始做雞爪了。 先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒壹炒，再放入雞爪壹起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等壹起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入壹些水煮壹煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入壹些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將幹時，再加入適量鹽調味。 最後，熄火，起鍋。 就這樣，壹盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗壹嘗，嗯……真是又香又辣又爽！ 泡椒雞爪 1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裏晾涼。 4：將雞爪放入沙鍋裏（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。 註意事項： 1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。 2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裏做出來的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。 虎皮鳳爪 [原料] 鳳爪500克。 [調料] 0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。 1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝幹。 2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。 3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。 [特色點評] 酥香味濃。oK虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經濟實惠，深受歡迎。 [要領提示] 雞爪炸透後必須回軟漲發，再加料烹制。 紅燒雞爪 材料：肥大雞爪10只，料酒壹小匙，鹵水汁壹小匙， 清湯壹小碗，幹辣椒粉壹小匙，鹽少許，青椒兩個，大蒜三瓣 。 直接將雞爪倒入滾開水中焯3-5分鐘，水量以蓋過雞爪為宜。之後將雞爪撈起，水棄之。取壹湯煲，重新註入與之前等量開水，將雞爪放入，小火燉壹小時，以確保雞爪爛熟。如嫌麻煩，也可用高壓鍋代替。 將青椒洗凈，斜切。大蒜去皮，切成小粒。 雞爪褒好後，涼至適當的溫度，每只切成兩邊。 鍋中油燒至七成熱時將青椒、大蒜下鍋，急火翻炒。香味溢出時加入幹辣椒粉，隨後倒入雞爪，快速翻炒。 倒入清湯、料酒，大火烹煮以使入味。 清湯將幹未幹之際起鍋，以鹵水汁收。 備註：1.幹辣椒粉視個人口味，酌情加減。 2. 直接將雞爪倒入開水中焯3-5分鐘，而不是洗凈後倒入；是為了避免人手接觸生家禽，依通告來看， 以滾開水焯3-5分鐘，已經足夠殺死禽流感病毒以及其他細菌。 糟雞爪： 雞爪半斤，洗凈後對斬成兩半（如果妳很有時間，可以學飯店裏的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復洗。換壹鍋水，加姜片、花椒幾粒、料酒少量後，下雞爪燒酥，盛起後瀝幹冷卻。 有密封蓋的玻璃器皿中，倒入壹半糟鹵（超市均有賣），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝幹水分的雞爪浸入糟鹵中，三個小時後就可食用了。 要點：雞爪要瀝幹水分並冷卻後才放入糟鹵中，否則容易使糟鹵油膩凝結。 .水晶雞腳做法. 1．準備好雞腳，洗幹凈，待用． 2.在鍋裏放清水，煮到水滾，將雞腳放落去，再煮到水滾，只要將雞腳煮熟就得，悟使煮林，撈起備用 3．準備壹盆夠凍的冰水，放適量的鹽，將雞腳放落冰水度浸，再將整盆野放落冰箱度半個鐘度，然後拿出來換冰水，如此類推，大約浸五個鐘度，備用 4，準備好麻油，醋，辣招粉，雞粉，等配料，將浸好的雞腳晾幹搞勻，再放落冰箱壹個鐘度就有得食！