炒花菜直接炒還是先焯水

炒花菜不需要直接焯水，將清洗好的花菜，放入蒸鍋中先蒸壹下，這樣的處理方式，可以使花菜營養不流失，顏色更好看，味道更入味。但是切記蒸的時間千萬不能太長，要不然花菜就被蒸得不爽脆了。具體做法如下：

所有食材：花菜、五花肉、大蒜、幹辣椒、食用油少許、食用鹽壹勺、生抽壹勺、蠔油壹勺、白糖半勺、雞精少許、豆瓣醬壹勺。

第壹步：先將買回來的花菜切成小塊，接著放入盆中，再加入壹勺食用鹽和適量清水，將花菜清洗幹凈，然後再在流動水下面沖洗幹凈，瀝幹水分，備用。

第二步：起蒸鍋，鍋中加入適量清水，待水沸騰後，接著將瀝幹水分的花菜放入蒸鍋裏，開大火蒸制1分鐘左右，取出放涼備用。

第三步：另起炒鍋，鍋中加入少許食用油，接著在鍋中放入適量五花肉，先將五花肉的油脂煸炒出，備用。

第四步：待油脂煸炒出後，接著再加入備好的蒜末、辣椒段和壹勺豆瓣醬，炒出香味後，然後再將花菜倒入炒鍋中，快速翻炒均勻，備用。

第五步：接著再加入壹勺蠔油、壹勺生抽、少許食用鹽、半勺白糖和少許雞精，然後快速翻炒入味，即可關火裝盤。