茄盒子家常做法大全

茄盒也叫茄夾，是壹種油炸食品，在中國很普遍，許多家庭都會制作這種食品。炸茄盒的家常做法壹：原料:茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。

制作步驟:

1.把茄子洗凈削去皮，壹切兩開，然後把壹半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切壹刀把戡發下，呈中間在壹縫的茄子片待用。

2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。

3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另壹個雞蛋中蘸壹遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。

4.將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。炸茄盒的家常做法二：主料：豬肉餡、面粉、雞蛋、澱粉、長茄子

輔料：蔥姜末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油制作步驟：1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽；

2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順壹個方向攪拌。

3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。

4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。

5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。

6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。

7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可