白切雞的制作方法家庭

家庭版白切雞的制作方法如下：

主料：走地雞1只。

輔料：生蔥幾根、生姜壹塊、料酒少許、冰塊壹桶。

1、選壹只肥瘦適中的三黃雞，不要太肥，最好是自家養的那種。取出內臟，裏外洗幹凈，將手腳塞進肚子裏。

2、鍋內多放水，能夠沒過雞身的水量，放生姜、料酒、香蔥。

3、白切雞的重點就是“浸燙”，三拿三放。水開後，手提著雞，放在熱水裏浸泡10秒，提出來停留5秒，反復三次。

4、三次後雞肚子與外表溫度壹樣，就把整只雞放進去。全程小火，35分鐘左右。將雞“浸”在熱水裏，不要蓋蓋子。時間到用筷子插壹下，筷子能插進肉裏證明熟透了，撈出放在冰塊水裏，雞完全冷卻後撈出剁開擺盤。

5、調壹個白切雞料汁：將蒜末、姜末、紅蔥碎、小蔥碎、蠔油、鹽，放在壹起。鍋內燒油，油熱淋在料碗中，再加入少許生抽即可。配上皮爽肉滑的白切雞，鮮美無比。