香菇牛肉包子餡的做法有哪些

主料

牛肉400g 幹香菇30個

中筋小麥粉1000g 發酵粉5g

雞蛋2個大蔥壹根

耗油兩勺白糖兩勺

鹽壹勺油炸辣子少許

生姜少許豆瓣醬少許

牛肉香菇包子的做法步驟

牛肉香菇包子的做法圖解11. 牛肉手工剁餡。

幹香菇溫水泡發瀝幹水分…切丁…

加大蔥…耗油…料酒…鹽…油辣子…豆瓣醬…

豆瓣醬事先放鍋裏用油爆熱。

牛肉香菇包子的做法圖解22. 和面…

用25度到30度溫水降酵母化開加兩勺白糖白糖是發酵的好搭檔。

靜置2-3分鐘後加入面粉中開始和面…加入適量水。

面和好後開始揉面啦…揉面至面團光滑…做到面凈…盆凈…手凈。

用烤箱發酵…按發酵鍵…60分鐘即可。

揉面排氣…先將面板上撒點點幹面粉…手上也占點兒…揉壓…多揉回…把面團中的蜂窩氣孔通過揉面排出…多揉會兒…壹會整出來會勁道好吃。用刀切開面團看不到蜂窩狀就揉好了！

牛肉香菇包子的做法圖解33. 發酵好的面團搓成條狀…刀切成小塊…就開始包了…

牛肉香菇包子的做法圖解44. 溫水上鍋…將包好的包子放進蒸鍋裏進行二次發酵…蓋上蓋子靜待20分鐘…二次發酵也很關鍵哦…之後倒掉鍋裏的水…放冷水上鍋就開蒸啦…大概20分鐘左右…關火…等五分鐘開蓋…美味松軟的包子就做好啦！

牛肉香菇包子的做法圖解55. 松軟料足！開吃啦！