甜菜有哪些功效？

每100克甜菜葉中熱量為19千卡，蛋白質1.8克，膳食纖維1.3克，維生素C30毫克，鈣元素117毫克，鉀元素547毫克，鈉元素201毫克，鎂元素72毫克，甜菜根中也富含碘，甜菜堿等成分，這些營養成分對於可以有效調節機體的新陳代謝，使得甜菜的保健功能更全面。

1、消化

甜菜很容易消化，甜菜根中所含有的皂角甙類物質，可以清除腸內的膽固醇，而甜菜中的纖維素可促進腸道消化蠕動，有助於提高食欲，夏天可以食用涼拌甜菜根來開胃消暑。

2、促進新陳代謝

甜菜的葉子和根莖中含有甜菜堿成分，這是甜菜特有的壹種成分，它具有膽堿，卵磷脂的生化藥理功能，可以調節新陳代謝，加速人體對蛋白質的吸收，改善肝功能。

3、軟化血管

甜菜中鎂元素含量豐富，可以有效調節軟化血管的硬化程度而後組織血栓的形成，對高血壓有很好的幫助作用，倫敦醫學院的研究發現，患者每天喝壹杯甜菜汁，可以有效降低血壓。

4、補血

甜菜中具有自然紅色維生素B12優質的鐵質，以及葉酸，是補血的營養佳品，葉酸不僅能預防貧血，還是細胞生長發育不可或缺的元素。

5、緩解腹痛

甜菜根中富含的纖維素和果膠，據研究發現具有抗胃潰瘍病的因子功能，還有壹定的下泄功能，可消除腹中多余水分，緩解腹脹腹痛。

6、清熱解毒

甜菜性微寒，味甘微苦，無毒，具有清熱涼血，調經理氣之功效，可寬胸下氣，行瘀止血，清熱解毒，可用於時行熱病，痔瘡，麻疹，吐血，閉經，跌打損傷，淋濁，蛇蟲叮咬等。

甜菜的食用方法

1、甜菜銀花湯

做法：將甜菜根洗凈切片，金銀花，青果用布袋包好，將準備好的食材壹起放入砂鍋內，加水煮沸15-20分鐘，調入食鹽，味精即可。

功效：清熱散風，消腫利咽，止痛祛痰，適用於急性扁桃體炎。

2、甜菜粥

做法:甜菜切碎或榨汁，粳米洗凈，加水適量，大火煮沸後改為小火慢熬至粥稀稠，加入甜菜後甜菜汁煮沸片刻，再入食鹽，香油，蔥末，姜末等調味即可。

功效：清熱解毒，止痢下火，開胃促消化，適用於潰瘍性結腸炎濕熱者。

3、清炒甜菜

做法：甜菜洗凈，桿葉分開，將甜菜手撕成5cm左右長的段，油鍋燒熱，先放甜菜桿快炒，再放入甜菜葉翻炒幾下，加入食鹽炒勻即可出鍋。

功效：促進消化，提高食欲，甜菜中的自然紅色素還具有補血，預防貧血的功效。