為什麽壹定要醒酒才能喝紅酒？
葡萄作為釀酒的原料，釀造過程中不去除葡萄皮和葡萄籽。所以葡萄酒中含有較多的單寧和單寧，會影響葡萄酒的口感。醒酒的過程是讓葡萄酒與空氣充分接觸，通過氧氣氧化去除部分單寧，改善葡萄酒的口感。
因為紅酒壹般是平放或者傾斜30度。時間長了會有沈澱，橡木塞渣等等。直接把酒打開喝，這些雜質會讓酒渾濁，影響口感，所以需要把雜質沈澱下沈，甚至有些紅酒還需要用濾紙過濾。
大家都知道單寧對紅酒口感的重要性。倒紅酒醒酒的目的是接觸氧氣，軟化單寧，提高紅酒的品質和口感。
釋放香味，去除雜質。通過搖晃紅酒，將原本密封在酒中的異味和甲醇揮發掉。釋放出葡萄酒香氣，進壹步改善紅酒的口感。這壹點其實很重要，可以說是醒酒的主要目的之壹。
醒酒時間的長短主要取決於酒的年份、品種和特性。壹般年輕的新酒基本都是提前半小時左右。更復雜的是濃郁的紅酒。如果儲存期太短，單寧味會特別濃。這款酒至少要提前兩個小時開瓶，讓酒與空氣充分接觸，增加風味，加速成熟。
剛成熟的紅酒壹般會提前半個小時或壹個小時。此時的葡萄酒醇厚濃郁，是最佳的品嘗時間。